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现代农业科技2025年第10期加工贮运·食品安全

复杂生物样本体系中甘油磷脂定量分析方法研究进展

马会芳1，2陈丽潘晓威31，2刘丽丽1，2潘政1，2叶剑芝1，2*

（中国热带农业科学院农产品加工研究所，广东湛江524001；1

2农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（湛江），广东湛江524001；

3云南农业大学热带作物学院，云南普洱665099）

摘要甘油磷脂是构成生物膜的主要成分之一，其种类繁多且含量极低，加之其结构中缺乏易于电离的官

能团，直接对其进行定性和定量分析颇具挑战。通过衍生化技术，甘油磷脂可被转化为更易于分析和检测的化

合物，这不仅提升了离子化效率，还改善了色谱分离度，并增强了质谱（MS）检测的灵敏度和选择性。因此，衍生

化技术在甘油磷脂的定量分析中扮演着关键角色。鉴于此，综述了甘油磷脂的纯化与富集方法、衍生化定量分

析技术以及衍生化试剂的选择，以期为甘油磷脂及相关产品的开发提供借鉴。

关键词甘油磷脂；衍生化试剂；衍生化反应条件；富集；纯化；稳定同位素；定量分析；研究进展

DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2025.10.029开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

ResearchProgressonQuantitativeAnalysisof

GlycerophospholipidsinComplexBiologicalSampleSystems

MAHuifang1,2CHENLiPANXiaowei31,2LIULili1,2PANZheng1,2YEJianzhi1,2*

1

(AgriculturalProductsProcessingResearchInstitute,ChineseAcademyofTropicalAgriculturalSciences,

ZhanjiangGuangdong524001;

2LaboratoryofQualitySafetyRiskAssessmentonAgro-productsProcessing(Zhanjiang),MinistryofAgriculture

andRuralAffairs,ZhanjiangGuangdong524001;

3CollegeofTropicalCrops,YunnanAgriculturalUniversity,PuerYunnan665099）

AbstractGlycerophospholipidsareoneofthemaincomponentsofbiologicalmembranes.Duetothelargenumber

oftypesofglycerophospholipidsandtheirextremelylowcontent,coupledwiththelackofeasilyionizablefunctional

groupsintheirstructure,directqualitativeandquantitativeanalysisisquitechallenging.Throughderivatization

technology,glycerophospholipidscanbeconvertedintocompoundsthatareeasiertoanalyzeanddetect.Thisnotonly

improvesionizationefficiency,butalsoenhanceschromatographicseparationandincreasesthesensitivityand

selectivityofmassspectrometry(MS)detection.Therefo