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公司茶艺师安全操作规程

文件名称：公司茶艺师安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司内部茶艺师在泡制和提供茶饮过程中的安全操作。规程旨在确保茶艺师在泡茶过程中的人身安全及环境卫生，防止意外事故发生。茶艺师应熟悉并遵守本规程，以确保泡茶服务的安全和质量。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

a.茶艺师在操作前应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

b.泡茶时需佩戴防滑手套，以防手部烫伤。

c.如需使用剪刀等锐利工具，应佩戴专用手套，避免割伤。

d.操作过程中，如需接触高温器具，应佩戴隔热手套或使用隔热垫。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查茶具是否干净、完好，如有破损或裂纹应及时更换。

b.检查泡茶机、电磁炉等设备是否正常，电源线是否完好，避免漏电事故。

c.检查茶具架、茶盘等辅助工具是否稳固，防止操作过程中发生倾倒。

d.检查茶水过滤器是否清洁，确保水质纯净。

3.作业区域的准备要求：

a.保持泡茶区域清洁、整洁，无杂物堆积，确保操作空间宽敞。

b.操作台面应铺设防滑垫，防止茶水溅落时打滑。

c.确保泡茶区域通风良好，避免因高温或潮湿导致的不适。

d.设置明显的警示标志，提醒他人注意安全区域。

e.定期对泡茶区域进行消毒，保持卫生环境。

4.茶叶准备：

a.根据茶艺师要求，提前准备好所需茶叶，并放置在通风干燥处。

a.检查茶叶包装是否完好，避免茶叶受潮变质。

b.如需使用茶叶罐，确保罐内茶叶量适中，避免长时间存放导致茶叶变质。

5.水源准备：

a.检查水源是否清洁，避免使用污染水源泡茶。

b.如使用自来水，应提前过滤、煮沸，确保水质纯净。

c.检查水壶、水杯等容器是否干净，避免污染茶叶。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.打开泡茶机电源，预热至设定温度。

b.将茶具放置在操作台上，确保茶具稳定。

c.按照茶叶种类和泡茶要求，将适量茶叶放入茶壶或茶杯中。

d.将过滤后的热水倒入茶壶或茶杯，浸泡茶叶。

e.根据茶艺要求，控制浸泡时间，通常为2-5分钟。

f.将茶水倒入茶杯中，注意控制倒茶速度，避免溅出。

g.重复步骤c-f，根据需要泡制多杯茶。

h.关闭泡茶机电源，整理茶具，清理操作台。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于需要特殊处理的高档茶叶，如普洱茶、白茶等，需按照特定方法进行泡制，如先洗茶、后泡茶等。

b.在操作过程中，如需使用剪刀等锐利工具，应在确保安全的情况下进行，避免割伤。

c.对于需要高温处理的茶具，如紫砂壶，应在操作前预热，以避免突然的高温对茶具造成损害。

3.异常工况的处理方法：

a.若发现泡茶机或电磁炉等设备异常，应立即停止使用，切断电源，并通知维修人员进行检查和维修。

b.如遇水壶或茶杯破裂，应立即停止操作，清理碎片，更换损坏的茶具。

c.若泡茶过程中发现水质异常，应立即停止泡茶，查找原因，如需更换水源，则重新准备。

d.在操作过程中，如感到身体不适，如头晕、恶心等，应立即停止操作，到安全区域休息，必要时就医。

e.如遇紧急情况，如火灾、地震等，应立即按照应急预案进行处置，确保人身安全。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.泡茶机：水温应控制在90-100摄氏度之间，根据不同茶叶种类可能略有调整。

b.电磁炉：工作电压应在220伏特范围内，功率输出稳定在设定的泡茶功率。

c.茶具架：承重能力应满足正常泡茶所需茶具的总重量，且在水平状态下使用。

d.水壶：加热时温度应均匀，无明显的局部过热现象。

e.过滤器：过滤效果应良好，水通过速度适中，无堵塞现象。

2.典型故障现象：

a.泡茶机：水温过高或过低，可能导致茶叶煮焦或泡不熟。

b.电磁炉：异常噪音、过热或无法启动，可能是内部电路问题或温度保护装置故障。

c.茶具架：摇晃不稳，可能是因为固定不牢固或承重超过设计范围。

d.水壶：漏水、无法加热或加热不均匀，可能是水壶密封不良或加热元件损坏。

e.过滤器：过滤速度异常慢或完全堵塞，可能是过滤器内杂质过多或滤网损坏。

3.状态监测的操作要求：

a.定期检查设备外观，确保无损坏、磨损或松动现象。

b.检查设备工作时的温度和噪音水平，确保在正常范围内。

c.定期清理设备，如泡茶机内部、电磁炉表面等，以防止积灰和油污。

d.使用前检查设备电源线是否完好，无破损或裸露部分。

e.设备运行时，应避免人为干扰，如频繁开关设备或移动正在加热的茶具。

f.定期进行设备维护，如更