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公司食堂卫生管理检查表模板
前言
公司食堂作为员工日常就餐的重要场所，其卫生状况直接关系到员工的身体健康、工作情绪乃至公司的整体形象。建立并严格执行一套科学、全面的卫生管理检查表，是确保食堂卫生安全、提升餐饮服务质量的基础性工作。本模板旨在为各公司提供一个实用的卫生管理检查工具，帮助食堂管理人员系统、规范地开展日常卫生巡查与监督，及时发现并消除卫生隐患。
公司食堂卫生管理检查表
基础信息
项目
内容
:-----------
:-------------------------------------
**检查日期**
________年____月____日
**检查时间**
____时____分
**检查地点**
公司食堂（后厨、就餐区、备餐间等）
**检查人员**
_______________
**陪同人员**
_______________(食堂负责人或当班主管)
**天气情况**
_______________(如：晴、阴、雨)
---
一、后厨区域卫生(权重：高)
序号
检查项目
检查标准/内容
检查结果(□合格□不合格□N/A)
备注/问题描述
:---
:-------------------
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:-----------------------------------------------
1.1
**地面、墙面、天花板**
地面干净、无积水、无油污、无食物残渣；墙面光洁、无霉斑、无蛛网；天花板无脱落、无蛛网、无积尘。
1.2
**灶台及周边**
灶台表面清洁，无明显油污、焦渍；调料瓶（罐）摆放整齐，外表面清洁，标签清晰。
1.3
**砧板、刀具**
生熟砧板、刀具严格分开，并有明显标识；使用后及时清洗消毒，表面无异味、无残留物。
1.4
**蒸箱、烤箱、微波炉等**
内外壁清洁，无食物残渣、无油污，功能正常，定期清洁保养。
1.5
**水池**
洗菜、洗肉、洗餐具等水池分开使用，标识清晰；池内及周边清洁，无堵塞，下水通畅。
1.6
**货架、置物架**
物品摆放整齐，分类有序；货架本身清洁，无积尘、无油污、无霉斑。
1.7
**门窗及通风排气**
门窗玻璃洁净，无破损；排风扇、油烟机清洁，运转正常，无油污外溢；防蝇、防鼠设施完好。
---
二、就餐区域卫生(权重：中)
序号
检查项目
检查标准/内容
检查结果(□合格□不合格□N/A)
备注/问题描述
:---
:-------------------
:----------------------------------------------------------------------------
:---------------------------
:-----------------------------------------------
2.1
**地面、餐桌、座椅**
地面干净，无垃圾、无油污；餐桌、座椅表面清洁，无食物残渣、无污渍，摆放整齐。
2.2
**门窗、墙面、天花板**
同后厨标准，保持洁净、明亮、无蛛网。
2.3
**取餐区/保温台**
台面清洁，餐具摆放有序；保温台温度适宜（如使用），食品加盖。
2.4
**垃圾桶/回收处**
垃圾桶及时清空，内外清洁，无明显异味；垃圾分类标识清晰，投放规范。
2.5
**公共餐具（如有）**
消毒柜正常运转，餐具存放于保洁柜内，确保洁净、干燥、无异味。
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三、食品采购与存储卫生(权重：高)
序号
检查项目
检查标准/内容
检查结果(□合格□不合格□N/A)
备注/问题描述
:---
:-------------------
:----------------------------------------------------------------------------
:---------------------------
:-----------------------------------------------
3.1
**供应商资质**
索证索票齐全，供应商资质文件在有效期内。
3.2
**食材验收**
食材新鲜，符合食品安全标准，无腐败变质、无过期；感官性状正常。
3.3
**仓库/存储区**
食材分类存放，隔墙离地；生熟分开，防止交叉污染；先进先出原则执行；定期清理过期或变质食材。
3.4
**冷藏/冷冻设施**
温度指示正常（冷藏0-4℃，冷冻-18℃以下）；内部整洁，食材包装完好，无血水渗漏，无异味。
（可记录
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