动物营养与饲料加工活页2-4 动物营养与饲料加工 青贮饲料的加工利用.pptxVIP

;;;一、青贮饲料;一、青贮饲料;品质优良的青贮饲料的主要营养品质与其青贮原料相接近，主要表现为青贮饲料具有良好的适口性，其反刍动物的采食量、有机物质消化率和有效能值均与青贮原料相似，青贮饲料的维生素含量和能量水平较高，营养品质较好。

青贮饲料是草食动物的基础饲料，其喂量一般以不超过日粮的30%--50%为宜。

青贮饲料比新鲜饲料耐储存，营养成分强于干饲料。

另外，青贮饲料储存占地少，没有火灾问题。;（一）解决冬春季青饲料的不足

（二）充分保存青饲料养分

（三）不受天气的影响，贮存空间小

（四）扩大饲料来源，提高饲料品质

（五）消灭害虫及有毒物质;调制方法;（一）解决冬春季青饲料的不足

夏秋季节青饲料丰盛，而冬春季节缺乏。

如在夏秋将青饲料、作物秸秆、藤蔓等及时收获、青贮，可供冬春季饲喂家畜在冬春季节长的西北、东北、华北等地区，以青贮方法贮藏青饲料尤为重要。;（二）充分保存青饲料养分

青贮过程中饲料营养物质的损失比晒制干草少。

一般晒制干草过程中养分的损失量为20％～30％，甚至达40％以上；而青贮过程中的损失一般不超过10％，尤其是粗蛋白质和胡萝卜素损失量极少。

制作半干（低水分）青贮料，能更好地保存青饲料中的营养物质与营养特性。

良好的青贮饲料可长期保存，最久可达20～30年。有利于调节年份间饲料供应的不平衡。;（三）不受天气的影响，贮存空间小

夏秋季雨水较多，晒制干草若逢雨天，会增加营养损失，甚至霉烂。

制作青贮在阴天和小雨情况下仍可进行。

青贮料所占的空间比干草少1/2～2/3。;（四）扩大饲料来源，提高饲料品质

有些植物的茎叶质地较硬，适口性差，家畜不喜吃。

制成青贮后，质地变软，气味芳香，提高了饲用价值。

;（五）消灭害虫及有毒物质

很多农作物害虫寄生在秸秆上越冬，在青贮窖密闭、缺氧和酸度较高的条件下，能杀死寄生在青饲料和秸秆上的害虫幼虫和虫卵。

青贮过程中能消除青饲料中的亚硝酸盐、氢氰酸及其他有害物质。（03）;（一）一般青贮的原理

在青贮窖密闭和厌氧条件下，青饲料中的碳水化合物（葡萄糖、五碳糖）被乳酸菌发酵，产生大量乳酸及少量乙酸、丁酸。

随着乳酸量增加，青贮饲料的pH值逐渐下降，达到4.5以下时，有害杂菌（腐败菌、霉菌、酪酸菌等）的活动被抑制，pH值继续下降到4.2以下时，乳酸菌本身也被抑制；pH值达到3.8以下时，乳酸菌完全被抑制，青贮饲料中一切微生物与生物化学变化过程停止，青贮饲料的营养物质得以长期保存。;（二）半干青贮的原理

低水分青贮

将青饲料风干使其含水量降低至40％～50％时，植物细胞的渗透压达5573～6080千帕（55.0～60.0个大气压），接近某些微生物，如腐败菌、霉菌、梭菌甚至乳酸菌的生理干燥状态，使这些微生物的生长繁殖受到抑制。

因此，半干青贮过程中微生物发酵微弱，碳水化合物和蛋白质分解很少，充分地保存了青饲料的结构、营养物质与营养特性；但这种青贮仍需高度密封的厌氧环境。

半干青贮饲料兼有干草和一般青贮料的优点，干物质含量比一般青贮高一倍左右，养分损失少。;（三）添加剂青贮的原理

是在青贮时加进一些添加剂来影响青贮的发酵作用。

如添加各种可溶性碳水化合物、接种乳酸菌、加入酶制剂等，可促进乳酸发酵，迅速产生大量的乳酸，使pH很快达到要求（3.8～4.2）；或加入各种酸类、抑菌剂等可抑制腐败菌等不利于青贮的微生物的生长，例如黑麦草青贮可按10克/公斤比例加入甲醛/甲酸（3︰1）的混合物；或加入尿素、氨化物等可提高青贮饲料的养分含量。

可提高青贮效果，扩大青贮原料的范围。;青贮发酵过程;（一）青贮的条件

1.原料的含糖量及缓冲能力

一般青贮时，原料的含糖量必须能满足产生大量乳酸，能在中和发酵中产生的碱性物质（缓冲能力）后，使青贮饲料的pH值达到4.0左右。

一般认为，青贮原料含可溶性碳水化合物3％以上即可保证青贮成功。

豆科草和薯类藤蔓等含糖量低，尤其是生长的土壤施氮肥多又未经萎蔫的这类饲料，蛋白质和非蛋白氮含量高，缓冲能力强，不易进行一般青贮为了使青贮顺利进行，常常外加糖蜜和其他富含可溶性碳水化合物的辅料共同青贮。;（一）青贮的条件

2.原料含水量适宜

一般青贮时，原料中水分含量应在65％～70％水分过高容易使梭菌发酵，产生丁酸，使青贮料发臭，也会导致青贮饲料汁液流失。

对含水量过高的原料，常采取割后萎蔫失水的办法。

但青贮原料中水分含量过低，装填时不易压紧，可导致青贮过程中营养损失量大和发霉。;（一）青贮的条件

3.厌氧环境

使青贮窖中尽快达到缺氧状况，可在短期内使细胞呼吸作用停止并抑制霉菌繁殖，给乳酸菌的繁殖、活动造成良好环境，是保证青贮成功最基本的环节之一。

实践中常常通过将青贮原料切短（2～5厘米）、快装、压实、封埋（有条件时要抽出空气）来达到缺氧环境。;（二）青贮设施

1.青贮