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学校食堂安全隐患排查整改报告

一、引言

学校食堂的食品安全与卫生状况直接关系到师生的身体健康和生命安全，也关乎学校的正常教学秩序和社会稳定。为了切实保障广大师生的饮食安全，我校于[具体时间段]对学校食堂进行了全面、深入的安全隐患排查，并针对排查出的问题及时进行了整改。现将本次排查整改情况详细报告如下。

二、排查工作基本情况

（一）排查工作组织

为确保排查工作取得实效，学校成立了以分管后勤的副校长为组长，后勤处主任、食堂管理员、食品安全管理员等相关人员为成员的食堂安全隐患排查工作小组。明确了各成员的职责分工，制定了详细的排查方案，确保排查工作有序开展。

（二）排查范围与内容

本次排查涵盖了学校食堂的各个方面，包括食堂环境、食品原材料采购与储存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康与卫生管理等环节。具体内容如下：

1.食堂环境：检查食堂内外环境卫生状况，包括地面、墙面、天花板是否清洁，有无积水、污垢、杂物；食堂的通风、采光、排水等设施是否正常运行；垃圾桶是否及时清理，有无异味等。

2.食品原材料采购与储存：查看食品原材料的采购渠道是否正规，是否索证索票，有无采购“三无”食品、过期变质食品等情况；食品储存条件是否符合要求，食品是否分类存放，有无隔墙离地、通风防潮等措施；仓库内是否存放有毒有害物品等。

3.食品加工制作过程：检查食品加工制作流程是否规范，是否做到生熟分开、荤素分开；加工过程中是否遵守食品添加剂使用规定，有无超范围、超剂量使用食品添加剂的情况；食品加工设备、工具是否清洁卫生，是否定期进行维护保养等。

4.餐饮具清洗消毒：查看餐饮具的清洗、消毒、保洁情况，是否按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行操作；消毒设备是否正常运行，消毒效果是否达标；保洁柜是否干净整洁，有无存放其他物品等。

5.从业人员健康与卫生管理：检查食堂从业人员的健康证明是否有效，是否定期进行健康检查；从业人员是否遵守个人卫生制度，是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩，是否留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。

（三）排查方法

本次排查采用了实地检查、查阅资料、询问交流等多种方法相结合的方式。排查工作小组深入食堂各个区域，对每一个环节进行了细致的检查，认真查阅了食品采购台账、索证索票记录、从业人员健康档案等相关资料，并与食堂管理人员、从业人员进行了交流，了解食堂管理的实际情况。

三、排查发现的安全隐患

（一）食堂环境方面

1.食堂操作间地面有少量积水，排水不畅，容易滋生细菌和蚊虫。

2.食堂天花板部分区域有脱落现象，存在一定的安全隐患。

3.食堂外垃圾桶周围环境卫生较差，有垃圾堆积，散发异味。

（二）食品原材料采购与储存方面

1.部分食品原材料采购索证索票不齐全，个别供应商未能提供有效的营业执照和食品生产许可证。

2.食品储存仓库内食品与杂物混放，没有严格做到分类存放，且部分食品未隔墙离地存放。

3.仓库内通风设备损坏，导致仓库内空气不流通，湿度较大，容易造成食品霉变。

（三）食品加工制作过程方面

1.食品加工操作台上生熟食品未严格分开存放，存在交叉污染的风险。

2.部分食品加工设备如切菜机、豆浆机等未定期进行清洁和维护，设备表面有污垢和残留物。

3.食品添加剂存放未做到专人管理、专柜存放，且使用记录不完整。

（四）餐饮具清洗消毒方面

1.餐饮具清洗水池与洗菜、洗肉水池混用，容易造成交叉污染。

2.消毒设备老化，消毒效果不稳定，部分餐饮具未能达到消毒标准。

3.保洁柜未定期进行清洁和消毒，内部有灰尘和污渍。

（五）从业人员健康与卫生管理方面

1.部分从业人员健康证明过期，未及时进行复查。

2.个别从业人员在操作过程中未佩戴口罩，个人卫生习惯较差。

3.食堂未定期组织从业人员进行食品安全知识培训，从业人员食品安全意识淡薄。

四、整改措施与落实情况

（一）食堂环境整改

1.针对食堂操作间地面积水问题，安排专业人员对排水管道进行疏通和清理，确保排水畅通。同时，要求食堂工作人员在日常工作中及时清理地面水渍，保持操作间地面干燥。

2.对食堂天花板脱落部分进行修复和加固，消除安全隐患。在修复过程中，严格按照施工规范进行操作，确保施工质量。

3.加强食堂外垃圾桶的管理，增加垃圾清理次数，做到日产日清。同时，对垃圾桶周围进行定期清扫和消毒，保持周边环境卫生整洁。

（二）食品原材料采购与储存整改

1.加强食品原材料采购管理，要求采购人员严格执行索证索票制度，对每一批次采购的食品原材料都要索取有效的供应商营业执照、食品生产许可证、检验合格报告等相关证件，并建立详细的采购台账。对未能提供齐全证件的供应商，坚决停止合作。

2.对食品储存仓库进行全面清理和整顿，将食品与杂物分开存放，按照食品的种类、性质、