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2025年职业资格公共营养师参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、中国居民膳食指南（2022版）的核心目标是？

A.提高居民营养素养

B.预防营养缺乏病和慢性病

C.促进食品产业发展

D.推广有机食品消费

2、食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）是指？

A.某种添加剂在体内积累的最大量

B.每公斤体重每日可耐受的最大量

C.某种添加剂在食品中的最大添加量

D.某种添加剂在加工中的最大残留量

3、缺铁性贫血的典型症状是？

A.皮肤苍白、乏力、头晕

B.皮肤潮红、多汗、体重增加

C.皮肤黝黑、脱发、免疫力低

D.皮肤青紫、关节疼痛、视力模糊

4、老年人每日钙推荐摄入量为？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

5、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.改善肠道菌群

D.增加饱腹感

6、慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养干预重点不包括？

A.增加蛋白质摄入

B.控制碳水化合物比例

C.补充抗氧化剂

D.避免高盐饮食

7、膳食调查中，24小时回顾法的适用人群是？

A.短期住院患者

B.长期养老院老人

C.普通社区人群

D.慢性病康复期患者

8、以下哪项属于营养标签中的营养成分表？

A.食品名称

B.配料表

C.能量及主要营养素含量

D.生产许可证号

9、儿童青少年（6-17岁）每日膳食指南的优先顺序是？

A.早餐＞加餐＞午餐＞晚餐

B.蛋白质＞蔬菜＞水果＞主食

C.膳食均衡＞多样化＞适度

D.饭前喝水＞饭后运动

10、营养教育中“211餐盘法”的核心是？

A.2拳蔬菜+1拳蛋白质+1拳主食

B.2拳蛋白质+1拳蔬菜+1拳主食

C.2拳主食+1拳蛋白质+1拳蔬菜

D.2拳主食+1拳蔬菜+1拳蛋白质

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容，以下哪项是首要原则？

A.控制油盐摄入

B.食物多样化和均衡搭配

C.膳食纤维摄入量

D.蛋白质优质化

12、维生素A的主要来源不包括以下哪类食物？

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.牛奶

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.牛奶

13、世界卫生组织定义的肥胖BMI范围是？

A.18.5-23.9

B.≥24

C.≥28

D.≥30

A.18.5-23.9

B.≥24

C.≥28

D.≥30

14、预包装食品标签中配料表排序应按什么原则排列？

A.按添加量从多到少

B.按添加量从少到多

C.按字母顺序

D.按生产日期

A.按添加量从多到少

B.按添加量从少到多

C.按字母顺序

D.按生产日期

15、营养调查中评估膳食摄入最常用方法是？

A.24小时膳食回顾法

B.3日膳食记录法

C.季节性食物频率问卷

D.每日分餐记录

A.24小时膳食回顾法

B.3日膳食记录法

C.季节性食物频率问卷

D.每日分餐记录

16、老年人每日蛋白质推荐摄入量（kg体重计）约为？

A.0.8-1.0

B.1.0-1.2

C.1.2-1.5

D.1.5-1.8

A.0.8-1.0

B.1.0-1.2

C.1.2-1.5

D.1.5-1.8

17、营养评估的完整步骤是？

A.收集数据→分析→制定方案

B.制定方案→分析→收集数据

C.分析→收集数据→制定方案

D.收集数据→制定方案→分析

A.收集数据→分析→制定方案

B.制定方案→分析→收集数据

C.分析→收集数据→制定方案

D.收集数据→制定方案→分析

18、烹饪方法中营养素保留最完整的加工方式是？

A.炖煮

B.炸炒

C.蒸煮

D.烤制

A.炖煮

B.炸炒

C.蒸煮

D.烤制

19、营养教育中哪种形式适合社区老年人？

A.线上直播课

B.互动工作坊

C.单向讲座

D.家庭一对一指导

A.线上直播课

B.互动工作坊

C.单向讲座

D.家庭一对一指导

20、微生物污染食品的主要传播途径是？

A.空气传播

B.生熟交叉污染

C.食物中天然存在

D.雨水冲刷

A.空气传播

B.生熟交叉污染

C.食物中天然存在

D.雨水冲刷

21、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日盐的推荐摄入量应控制在