2026 年高职生物技术基础（发酵技术）试题及答案.docVIP

2025年高职生物技术基础（发酵技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.发酵技术中常用的微生物不包括以下哪种？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.大肠杆菌D.醋酸菌

2.以下关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程是利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的工程技术

B.发酵罐是发酵工程的核心设备

C.发酵过程中不需要对发酵条件进行控制

D.发酵工程可应用于食品、医药、环保等多个领域

3.酵母菌发酵产生酒精的过程中，主要的代谢途径是（）

A.有氧呼吸B.无氧呼吸C.光合作用D.化能合成作用

4.酸奶的制作主要利用了哪种微生物的发酵？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

5.在发酵过程中，以下哪种因素不会影响微生物的生长和代谢？（）

A.温度B.pH值C.光照强度D.营养物质浓度

6.发酵工业中常用的培养基成分不包括（）

A.碳源B.氮源C.生长因子D.氧气

7.以下哪种发酵方式属于固体发酵？（）

A.酒精发酵B.酸奶发酵C