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味精微生物菌种工现场作业操作规程

文件名称：味精微生物菌种工现场作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于味精微生物菌种工在现场作业过程中，对操作规程的制定与执行。规程旨在确保操作人员的人身安全、设备设施的安全运行以及产品质量的稳定。所有参与作业人员应严格遵守本规程，确保操作规范，预防事故发生。

二、操作前的准备

1.防护措施：

a.操作人员应穿戴合适的个人防护装备，包括但不限于防尘口罩、防护眼镜、防菌手套、防护服、防护鞋等，确保身体暴露部位得到有效保护。

b.操作前应检查个人防护装备是否完好，如有损坏应立即更换。

c.操作过程中，如遇紧急情况，应立即撤离现场，并按照应急预案进行处理。

2.设备状态确认：

a.检查设备是否处于良好状态，包括压缩机、通风设备、冷却系统等是否正常运行。

b.确认设备操作按钮、开关、阀门等部件是否灵活可靠，无异常噪音或振动。

c.检查设备周围是否存在安全隐患，如漏水、漏气、漏电等，确保设备安全运行。

3.环境检查：

a.检查操作区域是否存在易燃、易爆、有毒有害气体，确保符合安全生产要求。

b.检查操作区域通风情况，确保空气新鲜，无异味、有害气体。

c.检查地面、通道是否清洁，无积水、油污等，避免滑倒事故。

d.检查电源插座、照明设施是否完好，确保操作过程中照明充足。

4.工艺参数检查：

a.根据生产工艺要求，检查并调整温度、压力、湿度等工艺参数，确保设备在最佳状态下运行。

b.检查原料、辅料是否符合要求，避免使用过期、变质的产品。

5.安全生产培训：

a.操作人员应接受岗位培训，熟悉本规程及相关安全知识。

b.新员工在上岗前，必须通过考核，方可独立操作。

6.车间巡查：

a.巡查车间内部，确保各项设备、设施符合操作规程要求。

b.发现安全隐患，立即上报相关部门，并采取相应措施进行处理。

7.人员安排：

a.根据生产任务，合理安排操作人员，确保人员充足、分工明确。

b.操作人员应明确各自职责，加强协作，确保生产顺利进行。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.按照生产工艺流程，依次进行原料准备、设备启动、发酵、冷却、过滤、干燥等环节。

b.在每个环节开始前，确认上一环节已顺利完成，设备状态良好，参数设置正确。

c.操作过程中，严格按照时间节点进行，避免因操作延迟或提前导致的工艺异常。

2.作业方式：

a.原料准备：按照配方要求，准确称量原料，避免过量或不足。

b.设备启动：按照操作规程，逐步启动压缩机、通风设备、冷却系统等，确保设备正常运行。

c.发酵：将原料投入发酵罐，控制温度、pH值等参数，保证发酵过程稳定。

d.冷却：发酵完成后，对发酵液进行冷却，降低温度至适宜范围。

e.过滤：将冷却后的发酵液进行过滤，去除固体杂质。

f.干燥：将过滤后的溶液进行干燥处理，得到成品味精。

3.异常处置：

a.发现设备故障，立即停止操作，按照应急预案进行处理。

b.发酵过程中，如发现pH值、温度等参数异常，应立即调整，必要时停止发酵，防止产品质量下降。

c.过滤过程中，如发现滤布堵塞，应停止过滤，检查并更换滤布。

d.干燥过程中，如发现干燥效果不佳，应检查设备运行状态，调整干燥参数。

e.发现任何异常情况，应立即上报，并采取措施防止事故扩大。

4.记录与报告：

a.操作过程中，应详细记录设备运行参数、原料使用量、异常情况等信息。

b.如发生异常情况，应立即填写《异常情况报告表》，并上报相关部门。

5.操作结束：

a.操作结束后，关闭所有设备，确保设备处于安全状态。

b.清理操作区域，确保无遗留物品，防止意外事故发生。

c.对设备进行日常维护保养，确保设备良好运行。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.电压、电流稳定，波动在允许范围内。

b.设备运行噪音正常，无异常振动或撞击声。

c.通风设备运行顺畅，无堵塞现象，空气流通良好。

d.温度、压力、湿度等工艺参数在设定范围内，无剧烈波动。

e.设备各部件运行平稳，无漏油、漏气、漏水现象。

f.传动带、齿轮等传动部件无磨损，运行顺畅。

2.异常现象识别：

a.设备运行时出现异常噪音，如尖锐的金属撞击声、异常的摩擦声等。

b.设备振动加剧，超出正常范围。

c.电压、电流波动异常，超出允许范围。

d.通风设备出现堵塞，空气流通不畅。

e.工艺参数出现剧烈波动，超出设定范围。

f.设备出现漏油、漏气、漏水现象。

g.传动带、齿轮等传动部件磨损严重，运行不畅。

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