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工商局食品安全知识竞赛试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可的是（）。

A.仅食品生产企业

B.仅食品销售企业

C.仅餐饮服务提供者

D.食品生产、食品销售、餐饮服务提供者（特殊规定的除外）

答案：D

2.预包装食品的标签上应当标明“生产日期”和“保质期”。这里的“生产日期”是指（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品原料投入生产的日期

C.食品加工完成后检验合格的日期

D.食品出厂的日期

答案：C（依据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），生产日期指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期）

3.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的要求。以下行为中，符合规定的是（）。

A.面包生产企业为提升口感，超范围使用甜蜜素

B.腌菜生产企业按标准添加山梨酸钾作为防腐剂

C.奶茶店使用工业级柠檬酸调节酸度

D.糕点店为保持色泽，过量添加合成色素

答案：B

4.学校周边小商店销售的“辣条”属于调味面制品，其生产企业必