《养老机构智慧运营与管理》教学设计——项目5 养老机构的后勤管理.docxVIP

《养老机构智慧运营与管理》教学设计

项目5养老机构的后勤管理

共6学时

课程

任务1养老机构的餐饮管理

知识目标

1.了解养老机构餐饮管理、物业管理、保洁管理的内容。

2.掌握养老机构餐饮管理的方法。

能力目标

1.完成后勤保障筹备工作。

2.尝试解读养老机构安全管理的相关政策、规范等文件。

3.填写养老机构中的各类管理表单。

价值引导目标

1.培养严谨细致的工匠精神。

2.培养求真务实的科学涵养。

教学重点

餐饮管理的方法

教学难点

餐饮管理的方法

教学方法

讨论法、讲授法、案例分析法、图片展示

教学准备

教学PPT、案例文本、图片、教学活动案例

教学环节与主要内容

教学活动

【情景导入】

在南京市某养老院从事老年服务与管理的小张，担任区域负责人已三年有余。养老院为了帮助有经验的中层管理者早日达成行政院长的成长目标，特地设置了轮值院长一职，每季度安排一人轮值锻炼。院长鼓励小张担任本季度轮值院长，承担行政院长职责中的后勤管理工作。俗话说“民以食为天”，小张决定先从养老院的餐饮管理开始。

【任务拆解】

了解养老机构餐饮管理的主要内容，掌握餐饮管理的方法，为做好养老机构餐饮管理工作提出更好的建议。

【任务实施】

一、熟悉餐饮管理的内容

1.基本要求

养老机构必须在取得合法有效的食品经营许可证后，方可开展餐饮服务。而且，餐饮经营场所、主体业态、经营项目等事项必须与食品经