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便利店店长月度工作安排

做了六年便利店店长，我常说“便利店的30天，是30个24小时的叠加”。从凌晨5点第一锅关东煮的热气，到深夜12点最后一盏招牌灯的亮度，店长的月度工作从来不是按部就班的“打勾清单”，而是在琐碎中找规律、在变动中抓重点的“动态剧本”。下面结合实际经验，从月初筹备、月中执行、月末复盘三个阶段，详细梳理便利店店长的月度工作安排。

一、月初：搭框架、定基调——从“复盘上月”到“规划本月”的关键7天

月初前7天是整月工作的“地基”。这时候的核心任务是：用数据说话、用计划兜底、用温度链接，既要让团队“心里有谱”，也要让顾客“感知变化”。

1.1上月经营数据复盘：先“找问题”再“定方向”

每天早班会看数据，但月初的复盘更系统。我习惯把上月销售报表、库存台账、客诉记录打印出来，摊在办公桌上逐条分析。比如，首先看“销售结构”：饮料类占比是不是比上月高了5%？是不是因为天气转热？速食类销量下滑，是口味问题还是出餐速度慢？然后看“异常数据”：某款网红零食补货三次仍断货，是预估偏差还是供应链延迟？临期商品处理率只有80%，是促销力度不够还是陈列位置不佳？

这时候还要翻客诉本。上个月有12条客诉，其中6条是“热饮不够热”，3条是“收银排队时间长”，2条是“找不到某商品”，1条是“店员态度问题”。这些都要归类标注：热饮问题可能和设备保温效果有关，需要联系维修；排队问题要调整高峰时段排班；找不到商品可能是陈列标签脱落，得加强理货检查；态度问题得单独和店员沟通，了解是不是工作压力大。

我常跟助理说：“数据不是冷冰冰的数字，是顾客用脚投票的反馈。”去年某月发现关东煮销量下滑，后来查监控才发现，店员图省事把萝卜和海带串混着煮，老顾客说“萝卜没入味，海带太烂”，后来调整了分锅煮，销量一周就回升了。

1.2本月目标拆解：从“大指标”到“小行动”的落地

根据上月数据和总部要求，本月目标要具体到“可执行、可追踪”。比如销售目标增长8%，不能只喊口号，得拆解成：速食类（关东煮、饭团、便当）提升10%，因为周边写字楼新入驻了两家公司；饮料类提升5%，主推冰饮和新品；非食类（日用品、文具）维持稳定，但重点清理200元以下的滞销库存。

人员目标方面，要降低3%的离职率——便利店员工流动性大，得重点关注入职未满3个月的新店员，安排“老带新”结对；服务目标要把客诉率控制在0.5%以内，每周三下午安排15分钟服务话术培训；损耗目标要压缩到1%以下，重点盯紧临期商品和生鲜类（包子、面包）的报废量。

目标拆解后，要开一次全员会。我习惯用“站会”形式，大家围在收银台旁，我拿着马克笔在白板上写：“这个月咱们要让300米外的张阿姨每天来买热豆浆，要让写字楼的小王从买一瓶水变成买一份便当加一瓶饮料。这些目标，需要早班多备5盒茶叶蛋，中班多擦两次微波炉，晚班多检查一遍关东煮的火候。”把大目标变成具体场景，大家才觉得“和我有关”。

1.3基础工作夯实：从“人”到“货”再到“场”的全面检查

人员端：重新排排班表。便利店是24小时营业，得考虑员工的实际需求——比如小李要接送孩子，尽量排早班；小张住得远，尽量避免凌晨班；新来的小陈需要和经验丰富的老王搭班。排班表初稿出来后，我会逐个找员工确认：“下周三你说要去医院复查，我把你的班调成早班了，行不？”人心齐了，效率才高。

商品端：做一次全面盘点。重点不是数数量，而是“摸情况”：冷冻柜的冰品是不是按销量调整了排面？上周新到的自热火锅，顾客问的多但买的少，是不是价签没写清楚加热时间？临期商品（剩余15天以内）单独列清单，该打折的打折，该调货的调货——比如某款饼干在A店难卖，但B店学生多，可能好卖，赶紧联系区域经理调货。

场景端：检查门店硬件。货架有没有松动？LED屏字幕是不是该更新（比如“第二件半价”改成“早餐组合8折”）？洗手间的洗手液、擦手纸有没有备足？我之前遇到过顾客因为洗手间没纸投诉，后来规定每天早中晚各检查一次，还在员工群里发“洗手间检查打卡照”，仪式感有了，细节也落实了。

二、月中：抓执行、调节奏——从“按部就班”到“灵活应变”的15天

月中是“最考验耐心”的阶段。计划再好，也抵不过突发状况：一场突如其来的大雨可能让伞套卖断货，附近工地停工可能让午餐时段客流锐减，新员工操作失误可能导致系统报错……这时候店长的作用，就是“穿针引线”——既要盯着日常流程不走样，又要随时调整策略。

2.1日常运营巡查：把“细节”变成“习惯”

我每天至少巡店4次：早班（7:00-8:00）看早餐准备（包子蒸了没？豆浆温度够不够？价签对齐没）；午高峰（11:30-12:30）看收银速度（排队超过3人要开备用通道）、速食陈列（便当有没有及时补到冷柜最外层）；晚班（18:00-19:00）看生鲜处理（面包、饭团开始打折了没？临期标签贴了没）；打烊