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2025年加强学校食品安全专项整治工作方案

为深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，切实加强学校食品安全监管，有效防控食品安全风险，保障广大师生饮食安全和身体健康，结合实际，特制定本学校食品安全专项整治工作方案。

工作目标

通过开展专项整治，全面排查学校（含托幼机构）食品安全风险隐患，进一步落实学校食品安全主体责任和属地管理责任，加强食品安全监管执法，严厉打击食品安全违法违规行为，健全完善学校食品安全长效监管机制，切实提升学校食品安全保障水平，有效防范食物中毒等食品安全事件发生，确保广大师生饮食安全。

整治重点

1.学校食品安全主体责任落实情况：学校是否将食品安全作为学校安全重要内容，纳入学校日常管理工作；食品安全校长（园长）负责制、集中用餐陪餐制度是否落实到位；是否配备专（兼）职食品安全管理人员，开展食品安全知识和技能培训；是否建立健全食品安全管理制度，落实食品采购、贮存、加工制作、留样等关键环节管理要求。

2.食品经营许可和从业人员健康管理情况：学校食堂、供餐单位是否取得食品经营许可，经营项目与许可范围是否一致；从业人员是否持有效健康证明上岗，是否按规定进行健康检查和卫生培训；是否落实从业人员个人卫生管理要求，穿戴清洁的工作衣帽、口罩等。

3.食品原料采购和索证索票情况：学校食堂、供餐单位是否严格落实食品原料采购索证索票、进货查验和记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证；是否从合法合规的供应商采购食品及原料，采购的食品及原料是否符合食品安全标准。

4.食品加工制作过程控制情况：学校食堂、供餐单位是否严格按照食品安全操作规范加工制作食品，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透；是否存在使用腐败变质、霉变生虫、超过保质期等感官性状异常的食品及原料加工制作食品的行为；是否规范使用食品添加剂，落实食品添加剂“五专”管理要求。

5.餐饮具清洗消毒和保洁情况：学校食堂、供餐单位是否配备足够的餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备，并正常运行使用；餐饮具是否按照规定进行清洗、消毒、保洁，消毒后的餐饮具是否符合食品安全标准；是否存在使用未经清洗消毒的餐饮具或者重复使用一次性餐饮具的行为。

6.食品留样管理情况：学校食堂、供餐单位是否按照规定对每餐次加工制作的每种食品进行留样，留样数量是否不少于125g，留样时间是否不少于48小时；留样设备是否正常运行，温度是否符合要求；留样记录是否完整、规范。

7.校园周边食品经营单位监管情况：校园周边食品销售者、餐饮服务提供者是否取得食品经营许可，是否存在销售“三无”食品、过期变质食品、假冒伪劣食品等违法行为；是否落实食品进货查验和记录制度，销售的食品是否符合食品安全标准。

工作步骤

1.动员部署阶段（[具体时间段1]）：各地要结合实际，制定具体实施方案，明确整治目标、重点任务、工作步骤和工作要求。通过召开会议、发布通知等形式，广泛宣传动员，营造良好的整治氛围。

2.自查自纠阶段（[具体时间段2]）：学校要对照整治重点内容，认真开展食品安全自查自纠，全面排查食品安全风险隐患，建立问题清单和整改台账，明确整改措施、责任人和整改期限，确保自查自纠工作取得实效。学校要在自查自纠结束后，向当地市场监管部门和教育行政部门报送自查自纠情况报告。

3.监督检查阶段（[具体时间段3]）：各地市场监管部门和教育行政部门要组成联合检查组，对学校食品安全自查自纠情况进行全面检查，重点检查学校食品安全主体责任落实情况、食品经营许可和从业人员健康管理情况、食品原料采购和索证索票情况、食品加工制作过程控制情况、餐饮具清洗消毒和保洁情况、食品留样管理情况等。对检查中发现的问题，要依法责令学校限期整改；对存在严重食品安全隐患的，要责令学校立即停止经营活动，进行整改；对违法违规行为，要依法予以严厉查处。

4.总结提升阶段（[具体时间段4]）：各地要对专项整治工作进行全面总结，分析存在的问题和不足，总结经验做法，建立健全学校食品安全长效监管机制。要及时将专项整治工作情况报送上级市场监管部门和教育行政部门。

工作要求

1.加强组织领导：各地要高度重视学校食品安全专项整治工作，将其作为保障广大师生饮食安全和身体健康的重要举措，切实加强组织领导，明确职责分工，密切协作配合，形成工作合力。要建立健全学校食品安全工作协调机制，定期召开会议，研究解决学校食品安全工作中的重大问题。

2.强化宣传引导：各地要充分利用广播、电视、报纸、网络等媒体，广泛宣传学校食品安全知识和专项整治工作进展情况，提高广大师生和家长的食品安全意识和自我保护能力。要鼓励和引导广大师生、家长参与学校食品安全监督，形成全社会共同关注、共同参与学校食品安全