中华人民共和国食品安全法培训考试题库及答案.docxVIP

中华人民共和国食品安全法培训考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对下列哪项内容进行记录？()

A.食品原料采购情况

B.食品生产过程控制

C.食品销售记录

D.食品安全管理人员培训

2.以下哪项不属于食品添加剂的范畴？()

A.防腐剂

B.颜色剂

C.添加剂酶

D.食品用包装材料

3.食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训时间至少为多少小时？()

A.4小时

B.8小时

C.12小时

D.16小时

4.食品安全法规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证明文件？()

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.食品安全合格证明

D.以上所有

5.食品安全法规定，食品生产者应当对哪些内容进行记录并保存相关记录？()

A.食品原料采购情况

B.食品生产过程控制

C.食品销售记录

D.以上所有

6.食品安全法规定，食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得用于非食品用途

C.不得违反国家有关标准

D.以上所有

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品实施哪些控制措施？()

A.食品原料控制

B.食品加工过程控制

C.食品包装和标签控制

D.以上所有

8.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.及时通知消费者

C.撤离或者召回已售出的食品

D.以上所有

9.食品安全法规定，违反本法规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，构成犯罪的，依法追究刑事责任。以下哪项不属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者使用过期食品原料

C.食品生产经营者篡改食品生产日期

D.食品生产经营者未对从业人员进行食品安全知识培训

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行哪些检验？()

A.食品原料检验

B.食品生产过程检验

C.食品成品检验

D.以上所有

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对从业人员进行食品安全知识培训

D.及时报告食品安全事故

12.食品安全法规定的食品添加剂使用原则包括哪些？()

A.不得超量使用

B.不得用于非食品用途

C.不得违反国家有关标准

D.不得影响食品品质

13.食品安全法规定的食品安全风险监测包括哪些内容？()

A.食品安全风险监测计划

B.食品安全风险监测数据收集

C.食品安全风险评估

D.食品安全风险预警

14.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者使用过期食品原料

B.食品生产经营者篡改食品生产日期

C.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

D.食品生产经营者销售无食品安全合格证明的食品

15.食品安全法规定的食品安全事故调查处理包括哪些步骤？()

A.事故报告

B.事故调查

C.事故处理

D.事故责任追究

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，对食品安全管理人员进行专门培训，保证其具备必要的食品安全知识和管理能力。

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

18.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员、从业人员进行食品安全知识培训，保证他们具备必要的食品安全知识。

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行检验，检验结果应当如实记录、保存。

20.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，保证食品可追溯，确保食品安全。

四、判断题(共5题)

21.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员和从业人员进行食品安全知识考核。()

A.正确B.错误

22.食品安全法规定，食品添加剂可以在任何食品中任意添加。()

A.正确B.错误

23.食品安全法规定，