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(四级)公共营养师考试考试练习题及参考答案
一、选择题
1.以下哪项不属于人体必需的营养素？
A.蛋白质
B.矿物质
C.纤维素
D.维生素
2.成人每天需要摄入多少克膳食纤维？
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
3.以下哪种食物中钙含量最高？
A.牛奶
B.豆浆
C.菠菜
D.鱼肉
4.以下哪种维生素有助于铁的吸收？
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素E
5.以下哪个食物富含碘？
A.海带
B.紫菜
C.鸡蛋
D.牛肉
参考答案：
1.C
2.C
3.A
4.C
5.A
二、判断题
6.长期缺乏蛋白质会导致免疫力下降。（对/错）
7.胆固醇是人体必需的营养素。（对/错）
8.蔬菜和水果中的膳食纤维可以预防便秘。（对/错）
9.维生素C可以增强人体对感冒病毒的抵抗力。（对/错）
10.肥胖者应限制摄入高脂肪、高糖食物。（对/错）
参考答案：
6.对
7.错（胆固醇是脂质的一种，不是营养素）
8.对
9.对
10.对
三、简答题
11.请简述碳水化合物的主要生理功能。
答：碳水化合物的主要生理功能包括：①提供能量；②构成机体组织；③节约蛋白质；④抗生酮作用；⑤促进消化。
12.请简述脂类的分类及生理功能。
答：脂类分为脂肪和类脂两大类。脂肪的主要生理功能包括：①提供能量；②构成细胞膜；③保护内脏器官；④调节体温。类脂的主要生理功能包括：①构成生物膜；②参与生物体的代谢和调控。
13.请简述蛋白质的生理功能。
答：蛋白质的生理功能包括：①构成和修复组织；②调节生理功能；③提供能量；④参与免疫反应；⑤催化生物化学反应。
14.请简述膳食纤维的作用。
答：膳食纤维的作用包括：①预防便秘；②降低血糖；③降低血脂；④预防肥胖；⑤预防肠道疾病。
15.请简述维生素A的生理功能。
答：维生素A的生理功能包括：①维持上皮组织的完整性；②促进骨骼生长；③参与视觉过程；④增强免疫力；⑤抗氧化作用。
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