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第24卷第6期中国食品学报Vol.24No.6

2024年6月JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyJun.2024

基于文献计量法分析后生元研究现状

周敏，齐千慧²，贺霞霞，王瑾瑜，刘月3，高洁4，张国华

（山西大学生命科学学院太原030031

2浙江大学未来食品实验室洪

浙江嘉兴314100

3山西大学生物医学研究院

宅太原030006

4河北农业大学食品科技学院河北保定071001)

摘要近年来，具有健康作用的灭活菌体、菌体成分或代谢产物引起国内外研究者的关注，并相继提出后生元(Postbiotics)

的术语定义。本文以2022年中国食品科学技术学会益生菌分会提出的后生元定义为依据，采用文献计量方法统计分析中

国知网（CNKI)、PubMed、WebofScience（WoS）数据库中关于后生元的研究文献，基于WoS数据库分析国家分布和研究热

点。结果显示，在PubMed和WoS数据库中，近3年的发文量超过近20年（2000-2018年）的发文总量，在2021年发文量

达到最大值，分别有223篇和248篇，后生元的研究热度不断上升。日本是后生元研究文献数量最多的国家。CNKI数据库

中关于后生元的发文量呈波动线性增长，年均增长率为21.76%。本文从体外、动物和临床研究等方面综述后生元的健康作

用，分析表明后生元促进肠道健康和调节免疫方面的研究居多。国内外研究表明采用不同微生物灭活工艺制备的后生元，

其成分组成和健康作用具有差异性。本文对比分析不同灭活方式的后生元的功效成分、健康作用机制等，为不同菌种/菌株

制备后生元提供一定的参考。

关键词后生元；文献计量；肠道健康；免疫调节；灭活方式

D0I:10.16429/j.1009-7848.2024.06.041

文章编号1009-7848(2024)06-0466-13

随着益生菌科学研究的不断深人，其健康益其菌体成分。迄今，已有多个词汇被用来表述灭活

处得到广泛认同。根据2001年联合国粮食及农业微生物或菌体成分，如“Postbiotics”“Paraprobi-

组织（FoodandAgricultureOrganizationoftheotics“Chostprobiotics”“Non-viableprobiotics

UnitedNations,FAO）和世界卫生组织（WorldHeat-killedprobiotics”“Tyndallizedprobiotics

HealthOrganization，WHO)对益生菌的定义，益生“Inactivatedprobiotics“Parapsychobiotics”等，也

菌是指当摄取足够数量时，对宿主健康有益的活有部分词被用来表述微生物的代谢产物或细胞组

的微生物。然而,在加工、运输和贮藏过程中,微生分,如“Bacteriallysates“Metabiotics“Biogenics”

物的生存能力和生物活性减弱，产品中可能含有“Cell-freesupernatants等[18-9]。2011年,Taverniti

大量失活微生物菌体和多种微生物组分[1-2]。多项等[首次定义Paraprobiotics(Chostprobiotics)为有

研究表明益生菌的灭活成分也同样对人体健康有健康益处的灭活微生物。2013年,Patel等[10]将

益，这引起人们对灭活微生物或菌体成分的兴“Postbiotics”定义为有健康益处的灭活微生物。

趣[3。后生元的研究应用并非新兴的研究领域4,早Tsilingiri等将益生菌产生的对宿主健康有益的

在1977年，骆承库[5就提出乳酸菌素（即后生元）代谢产物称为“Postbiotics。2021年，国际益生菌

的论述。在FAO和WHO对益生菌定义之前，