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高中生物脂肪代谢专题导学案

一、学习目标

通过本专题的学习，你将能够：

1.阐明脂肪的元素组成、基本单位及在细胞内的主要存在形式。

2.描述脂肪在人体内的主要来源与去路，理解其作为重要储能物质的特点。

3.概述脂肪的消化、吸收过程，以及在体内氧化分解供能的大致途径。

4.说明脂肪代谢与糖类代谢、蛋白质代谢之间的联系。

5.探讨脂肪代谢异常与人类健康的关系，形成健康的生活观念。

二、学习重点与难点

重点：

*脂肪的组成、结构特点与功能。

*脂肪的氧化分解过程（脂肪动员、脂肪酸β-氧化的概念及大致过程）。

*脂肪代谢与糖类代谢的相互联系。

难点：

*脂肪在体内氧化分解供能的具体环节及能量释放。

*理解糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质代谢的内在联系。

三、学习过程

（一）脂肪的组成与性质

我们先来回顾一下，脂肪究竟是什么？

1.元素组成：脂肪与糖类相似，都含有碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素，但相比之下，其氢元素的含量更高，氧元素的含量更低。这一特点决定了它在氧化分解时能够释放更多的能量。

2.基本单位：脂肪的基本组成单位是甘油和脂肪酸。一个脂肪分子是由一分子甘油和三分子脂肪酸通过酯化反应形成的，因此也被称为甘油三酯。

*甘油：一种简单的三碳醇。

*脂肪酸：种类繁多，根据其碳链上是否含有双键，可分为饱和脂肪酸（不含双键）和不饱和脂肪酸（含有双键）。有些不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）是人体不能自身合成，必须从食物中摄取的，称为必需脂肪酸。

3.生理性质：脂肪通常不溶于水，易溶于有机溶剂，这使得它在细胞内可以以无水的形式大量储存，是一种高效的储能物质。

思考：为什么说脂肪是细胞内良好的储能物质？（提示：从元素组成、储能效率、体积等方面考虑）

（二）脂肪的来源

人体内的脂肪主要有两个来源：

1.食物中的脂肪：这是最主要的来源。我们日常食用的动植物油（如花生油、猪油）、肥肉、坚果等都富含脂肪。食物中的脂肪在消化道内被分解为甘油和脂肪酸后被吸收。

2.体内合成：当摄入的糖类等能源物质过多，超过机体能量需求时，多余的糖类可以在肝脏、脂肪组织等部位转化为脂肪储存起来。这个过程称为糖的有氧氧化的中间产物（如乙酰辅酶A）是合成脂肪酸的原料，甘油则可以来自糖代谢的中间产物磷酸二羟丙酮。

（三）脂肪的去路

脂肪在体内的去路主要包括氧化分解供能、储存以及参与构成细胞结构或转化为其他物质。其中，氧化分解供能是脂肪最重要的生理功能之一。

1.脂肪的储存：吸收后的甘油和脂肪酸，以及体内合成的甘油三酯，会被运输到脂肪组织（如皮下、大网膜、肠系膜等处的脂肪细胞）中储存起来，形成我们通常所说的“脂肪”。

2.脂肪的氧化分解（主要功能：供能）：

当机体需要能量，且糖类供应不足时，储存的脂肪会被动员起来，分解供能。这个过程较为复杂，大致可分为以下几个阶段：

*脂肪的动员：在脂肪酶的作用下，脂肪细胞内的甘油三酯被水解为甘油和脂肪酸，释放到血液中，运往全身各组织细胞利用。

*脂肪酸的β-氧化：这是脂肪酸分解的核心过程。

*部位：主要在线粒体基质中进行。

*大致过程：活化的脂肪酸（脂酰辅酶A）逐步被氧化分解，每次从其羧基端断裂下一个含有两个碳原子的片段——乙酰辅酶A。同时释放出氢（NADH和FADH?）。这个过程反复进行，直到脂肪酸完全分解为多个乙酰辅酶A。

*产物：大量的乙酰辅酶A、NADH和FADH?。

*乙酰辅酶A进入三羧酸循环（TCA循环）：脂肪酸β-氧化产生的乙酰辅酶A，与糖类有氧氧化产生的乙酰辅酶A一样，进入线粒体基质的三羧酸循环，彻底氧化分解为二氧化碳（CO?）和水（H?O），并释放出大量能量。

*甘油的代谢：甘油可以通过血液运输到肝脏等组织，在酶的作用下转化为磷酸二羟丙酮，后者是糖酵解的中间产物，因此甘油既可以进入糖酵解途径进一步氧化分解供能，也可以在一定条件下异生为葡萄糖。

*能量释放：由于脂肪分子中氢的含量高，因此氧化分解时释放的能量比糖类多。一克脂肪彻底氧化分解释放的能量约为糖类的两倍多。

3.转化为其他物质：脂肪代谢的中间产物（如乙酰辅酶A）也可以作为原料，参与合成某些非必需氨基酸（但不能合成必需氨基酸，因为缺乏相应的氨基转移酶），或者合成其他脂质（如磷脂、固醇类物质）。

4.构成细胞结构：脂肪分解产生的甘油和脂肪酸是合成磷脂的原料，而磷脂是构成细胞膜（生物膜）的基本骨架成分。

图示辅助理解：（此处建议自行绘制或想象一个流程图：脂肪→甘油+脂肪酸→各自代谢途径→乙酰辅酶A→三羧酸循环→CO?+H?O+能量）

（四）脂肪代谢与其他物质代谢的联系

细胞内的糖类、脂肪、蛋