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食品安全押题2025真题卷

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用原则是什么？()

A.适量使用，确保食品安全

B.尽量少用，避免对人体造成伤害

C.严格按照国家标准使用，不得随意添加

D.只在必要时使用，不追求效果

2.食品中常见的生物性污染包括哪些？()

A.细菌、病毒、寄生虫

B.霉菌、酵母、细菌

C.病毒、寄生虫、霉菌

D.细菌、酵母、寄生虫

3.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、公开、公正

B.公开、公正、合法、及时

C.及时、合法、公正、公开

D.公开、及时、合法、公正

4.食品生产企业在生产过程中，应当如何保证食品的安全？()

A.严格按照生产工艺操作

B.加强员工培训，提高安全意识

C.定期进行设备维护和清洁

D.以上都是

5.食品安全风险评估应当包括哪些内容？()

A.风险识别、风险分析、风险评价

B.风险评估、风险分析、风险控制

C.风险识别、风险评估、风险控制

D.风险分析、风险评价、风险控制

6.食品标签应当包含哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期、配料表、营养成分表、生产者名称和地址、规格型号、生产许可证号、储存条件、使用方法、警示标志等

B.食品名称、生产日期、保质期、配料表、生产者名称和地址、规格型号、生产许可证号、储存条件、使用方法、警示标志等

C.食品名称、生产日期、保质期、配料表、营养成分表、生产者名称和地址、规格型号、生产许可证号、储存条件、使用方法、警示标志等

D.食品名称、生产日期、保质期、配料表、生产者名称和地址、规格型号、生产许可证号、储存条件、使用方法、警示标志等

7.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.制定食品安全标准、监督食品生产经营活动、查处食品安全违法行为、处理食品安全事故、开展食品安全宣传教育等

B.制定食品安全标准、监督食品生产经营活动、查处食品安全违法行为、处理食品安全事故、开展食品安全宣传教育等

C.制定食品安全标准、监督食品生产经营活动、查处食品安全违法行为、处理食品安全事故、开展食品安全宣传教育等

D.制定食品安全标准、监督食品生产经营活动、查处食品安全违法行为、处理食品安全事故、开展食品安全宣传教育等

8.食品中重金属污染的主要来源是什么？()

A.食品生产过程中添加的化学物质

B.土壤、水源、空气等自然环境中的重金属污染

C.食品包装材料中的重金属迁移

D.以上都是

9.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.应急组织机构、应急响应程序、应急物资和装备、应急通信与信息、应急培训与演练、应急恢复与重建等

B.应急组织机构、应急响应程序、应急物资和装备、应急通信与信息、应急培训与演练、应急恢复与重建等

C.应急组织机构、应急响应程序、应急物资和装备、应急通信与信息、应急培训与演练、应急恢复与重建等

D.应急组织机构、应急响应程序、应急物资和装备、应急通信与信息、应急培训与演练、应急恢复与重建等

10.食品安全监管中，监督抽检的频率应当如何确定？()

A.根据食品安全风险等级确定

B.根据企业规模确定

C.根据市场需求确定

D.以上都不对

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品中常见的化学污染来源？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.食品添加剂

D.微生物污染

E.空气污染

12.食品安全监管主要包括哪些方面？()

A.食品生产过程监管

B.食品流通环节监管

C.食品消费环节监管

D.食品安全标准制定

E.食品安全事故处理

13.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加禁止使用的物质

C.未取得生产许可证生产食品

D.食品标签信息虚假标注

E.食品包装不符合卫生要求

14.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.停止生产经营涉事食品

B.做好食品召回工作

C.保护事故现场，进行调查取证

D.及时向相关部门报告

E.发布食品安全风险信息

15.以下哪些是食品安全风险评估的内容？()

A.风险识别

B.风险分析

C.风险评价

D.风险控制

E.风险监测

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的()，保证食品符合食品安全标准。

17.食品安全风险监测计划应当包括监测()、监测点和监测频次等内容。

18.食品安全事故的调查处理，应当遵循()原则，确保公平