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食品安全总监资格考试2025年模拟卷

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案中，事故发生单位应当立即启动应急预案，并在多长时间内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？()

A.1小时内

B.2小时内

C.3小时内

D.4小时内

2.食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购哪些食品原料？()

A.源头可追溯的食品原料

B.无合法来源的食品原料

C.经检测合格的食品原料

D.产地证明齐全的食品原料

3.食品安全国家标准规定，预包装食品标签应当标明哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产批号

C.食品名称、生产日期、储存条件

D.食品名称、生产日期、生产厂家

4.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.食品加工过程控制

C.食品销售环节记录

D.食品废弃处理记录

5.食品安全管理人员应当按照食品安全法律法规和食品安全标准，对食品安全状况进行检查，下列哪项不属于检查内容？()

A.食品原料采购和储存

B.食品加工过程卫生条件

C.食品包装和标签

D.食品运输和储存设施

6.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当依法采取哪些措施？()

A.调查事故原因，采取措施防止事故扩大

B.停止事故食品的生产、销售、使用

C.撤离已销售的食品，通知消费者停止食用

D.以上都是

7.食品生产者应当建立食品安全自查制度，下列哪项不属于自查内容？()

A.食品原料采购和验收

B.食品加工过程控制

C.食品包装和标签

D.食品销售渠道

8.食品安全信用档案应当包括哪些内容？()

A.食品生产经营者基本信息

B.食品安全信用评价结果

C.食品安全违法行为记录

D.以上都是

9.食品安全管理人员在食品安全事故处置中，应当采取哪些措施？()

A.确保事故现场安全

B.保护事故现场证据

C.做好事故信息记录

D.以上都是

10.食品生产经营者应当建立食品安全事故报告制度，下列哪项不属于报告内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故涉及的产品品种和数量

C.事故发生的原因和初步判断

D.事故发生后的处理措施

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产者应当履行的食品安全义务？()

A.建立食品安全追溯体系

B.建立食品安全自查制度

C.采购无合法来源的食品原料

D.定期进行食品安全培训

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些主体有权采取紧急控制措施？()

A.事故发生单位

B.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.事故发生地人民政府

D.食品生产经营者行业协会

13.以下哪些属于食品安全标准的内容？()

A.食品安全指标

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装要求

D.食品生产操作规范

14.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.保证食品安全不发生安全事故

B.对其生产经营的食品质量负责

C.建立食品安全追溯体系

D.对食品安全事故进行报告

15.以下哪些情况需要实施食品安全召回？()

A.食品被检测出含有有害物质

B.食品可能引起严重健康风险

C.食品标签不符合规定

D.食品存在虚假宣传

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

17.食品安全事故调查处理过程中，应当采取有效措施，防止或者减轻食品安全事故可能造成的危害。

18.食品安全信用档案应当包括食品生产经营者的基本信息、食品安全信用评价结果、食品安全违法行为记录等信息。

19.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告检查结果。

20.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取隔离、召回、无害化处理、销毁等措施，防止或者减轻食品安全事故的危害。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品安全标准进行修订。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，任何单位和个人都应当予以支持和配合。()

A.正确B.错误

23.食品生产者采购食品原料时，可以不查验供货者的许可证和产品合格证明。()

A.正确B.错误

24.食品