上海市食品安全考试题(附答案).docxVIP

上海市食品安全考试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.严格按照食品安全标准进行生产

B.随意更改生产工艺

C.不对生产过程进行记录

D.不对员工进行食品安全培训

2.以下哪项不是食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食品香料

D.硫磺

3.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品流通许可证

C.产品质量检验合格证明

D.以上都是

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.通知消费者停止食用

C.报告当地食品安全监督管理部门

D.以上都是

5.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品香料

B.食品色素

C.非法添加剂

D.食品营养强化剂

6.消费者在购买食品时，如何识别食品标签？()

A.查看生产日期和保质期

B.查看营养成分表

C.查看生产厂家和地址

D.以上都是

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.饮料

B.肉类制品

C.面包

D.鲜活鱼虾

8.食品生产经营者应当如何保证食品的储存条件？()

A.随意存放

B.保持清洁卫生

C.防止交叉污染

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理过程中，食品安全监督管理部门应当如何处理？()

A.保护事故当事人

B.及时公开事故信息

C.依法对事故责任人进行处罚

D.以上都是

10.以下哪种行为属于食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者超范围经营食品

B.食品生产经营者使用符合标准的食品添加剂

C.食品生产经营者未取得食品生产许可证生产食品

D.食品生产经营者对食品进行如实标注

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在食品安全管理中，以下哪些是必须遵守的规定？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对从业人员进行食品安全培训

C.定期进行食品安全检查

D.对不合格食品进行及时处理

12.食品安全事故发生后，以下哪些机构或部门需要介入调查处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.消费者协会

13.以下哪些行为可能对食品安全造成危害？()

A.食品添加剂使用不当

B.食品储存条件不达标

C.食品包装破损

D.食品加工过程中交叉污染

14.食品标签应当包含哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.生产者名称和地址

15.以下哪些是食品生产过程中应当避免的情况？()

A.使用过期原料

B.食品加工场所不卫生

C.食品包装材料不符合标准

D.食品加工过程中未经许可添加非食品原料

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全知识培训，保证食品安全。

17.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用对人体健康有害的食品添加剂，或者使用不符合食品安全标准的食品添加剂。

18.食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者上市销售。

19.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供食品的检验合格证明。

20.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营，并采取措施防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量地添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.食品标签上标注的保质期是指食品的最佳食用期。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告当地食品安全监督管理部门。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在生产过程中，可以不记录生产过程的相关信息。()

A.正确B.错误

25.消费者发现购买的食品存在安全问题，可以直接向生产者或销售者提出投诉。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经营者的基本要求。

27.食品安全事故的调查处理流程是怎样的？

28.消费者在发现食品存在安全隐患时，应当如何处理？

29.食品标签上应当标注哪些信息？

30.食品安全事故的预防措施有哪些？

上海市食品安全考试题(附答