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公司巧克力成型工职业健康操作规程

文件名称：公司巧克力成型工职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司巧克力成型工在日常工作中对巧克力进行成型操作的健康安全操作。适用对象为所有直接参与巧克力成型工作的员工。使用场景包括巧克力生产线上各成型工序。基本规定：严格遵守国家相关法律法规，确保操作人员健康，产品质量安全，设备正常运行。操作前必须接受专业培训，掌握正确操作方法。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

a.工作人员必须穿戴整齐的工作服，确保衣物干净、无破损，以防止污染巧克力。

b.根据操作要求，正确佩戴防护眼镜，防止物料飞溅进入眼睛。

c.手套：使用食品级乳胶手套，确保手套完好无损，避免手套破损导致皮肤直接接触物料或设备。

d.防尘口罩：在操作过程中，如需接触粉尘或细小物料，必须佩戴防尘口罩，防止吸入有害物质。

e.防护鞋：操作时穿着防滑鞋，确保脚部安全。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观是否有损坏，如裂缝、变形等。

b.检查设备各部件是否安装牢固，螺丝有无松动。

c.检查设备润滑系统是否正常，确保设备运行顺畅。

d.检查设备电气系统，确保线路无破损，开关、按钮等操作正常。

e.检查设备液压系统，确保油压稳定，无泄漏现象。

3.作业区域的准备要求：

a.清洁作业区域，确保无杂物、油污等影响操作的物品。

b.检查地面是否平整，无凹凸不平，确保操作人员行走安全。

c.检查照明设施是否正常，确保作业区域光线充足。

d.检查通风系统是否正常，确保操作过程中空气流通，降低粉尘浓度。

e.检查紧急停止按钮、消防器材等安全设施是否齐全且易于操作。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.启动设备前，先进行设备自检，确认无误后开启电源。

b.根据生产计划，调整设备参数，如温度、速度等。

c.投入巧克力原料，确保原料符合生产要求。

d.启动设备，观察设备运行状态，确保设备运行平稳。

e.控制设备运行时间，根据生产进度调整。

f.设备运行过程中，定期检查设备运行情况，发现问题及时停机处理。

g.生产完毕后，关闭设备，进行设备清洁和维护。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于需要特殊温度或压力的工艺，严格按照工艺要求调整设备参数。

b.在进行巧克力混合、加热等特殊工序时，注意控制温度和时间，避免物料过度加热或烧焦。

c.特殊工序操作过程中，密切关注物料变化，确保物料符合质量要求。

3.异常工况的处理方法：

a.设备出现异常声音或振动时，立即停机检查，排除故障。

b.设备出现泄漏、火灾等紧急情况，立即启动应急预案，确保人员安全。

c.物料出现异常变化，如颜色、气味等，立即停止生产，查找原因，防止问题扩大。

d.操作过程中，如发现设备故障或安全隐患，及时上报，等待专业人员进行处理。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：巧克力成型机在正常工作时应保持稳定的温度，通常在60-70摄氏度之间，具体温度根据产品工艺要求设定。

b.速度：成型机的运行速度应稳定，通常设定在每分钟一定转数，以保证成型质量。

c.压力：成型压力应适中，以确保巧克力成型均匀，无变形。

d.电流：设备运行时电流应稳定，无异常波动，电流值应在设备铭牌规定的范围内。

e.噪音：设备运行时噪音应在可接受范围内，无刺耳或异常噪音。

2.典型故障现象：

a.设备运行过程中出现异常高温，可能导致物料烧焦或设备损坏。

b.设备运行速度不稳定，可能导致产品成型不合格。

c.设备压力异常，可能导致产品成型不均匀或设备损坏。

d.设备电流异常波动，可能指示设备内部电路或电机存在问题。

e.设备噪音过大，可能表示轴承、齿轮等部件磨损严重。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期检查设备温度、速度、压力、电流等参数，确保其处于正常范围内。

b.使用温度计、转速表、压力计等工具进行实时监测，并做好记录。

c.定期检查设备噪音，如有异常，应立即停机检查。

d.设备运行过程中，操作人员应保持警觉，及时发现并处理异常情况。

e.设备出现故障时，应立即停机，根据故障现象和设备说明书进行初步判断，必要时联系维修人员。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的检测项目：

a.检测巧克力成型机的运行温度，确保在设定范围内，避免过热或不足。

b.监测设备的运行速度，确保与设定值一致，以保证成型质量。

c.检查成型压力，确保均匀且符合工艺要求。

d.检查设备的