2025年啤酒品鉴礼仪考试试卷.docxVIP

2025年啤酒品鉴礼仪考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题号后的括号内）

1.以下哪种酒类通常不被归类为啤酒的原材料？

A.大麦芽

B.麦芽糖

C.酒花

D.红糖

2.发酵过程中主要利用顶端发酵酵母（AleYeast）的啤酒类型是？

A.拉格啤酒(Lager)

B.世涛啤酒(Stout)

C.艾尔啤酒(Ale)

D.过滤啤酒(FilterBeer)

3.在品鉴啤酒时，首先应注意观察的内容是？

A.香气

B.口感

C.颜色和浊度

D.风味

4.以下哪种酒杯形状最适合品鉴浅色拉格啤酒（如皮尔森），以更好地展现其金色泽和泡沫？

A.勃艮第玻璃杯

B.螺旋盖杯

C.皮尔森杯(PilsnerGlass)

D.郁金香杯(Snifter)

5.在餐厅服务中，向客人倒啤酒时，通常建议将酒瓶口与杯口保持多高的距离？

A.酒瓶口低于杯口，瓶口几乎碰到杯沿

B.酒瓶口高于杯口，悬空倒酒

C.酒瓶口与杯口齐平，缓慢倒入

D.倒酒时无需注意高度，以客人要求为准

6.以下哪种持杯方式通常被认为是不礼貌或不符合礼仪规范的？

A.用拇指和食指捏住杯柄或杯身下半部

B.用整个手掌托住杯底

C.将杯口靠近嘴唇饮用

D.用手指捏住杯口边缘

7.在正式的啤酒品鉴会或餐厅中，如果客人不慎打翻酒杯，以下哪种处理方式最为恰当？

A.立即要求客人赔偿酒款

B.立即清理桌面，对客人表示歉意

C.视而不见，等待客人自己处理

D.指责客人不小心

8.点单时，如果不太确定想喝什么啤酒，向服务员询问时以下哪种表达方式更为礼貌和专业？

A.“给我来瓶好喝的啤酒就行！”

B.“请问你们这里有哪些推荐的啤酒？”

C.“这瓶啤酒怎么样？”（指着一瓶未知啤酒）

D.“给我来最贵的啤酒。”

9.以下哪种关于啤酒储存的说法是正确的？

A.啤酒应始终冷藏保存，越高温度越好

B.未经开启的啤酒应避光冷藏，开启后尽快饮用

C.所有类型的啤酒都可以放在阳光直射的地方保存

D.瓶装啤酒比罐装啤酒更容易保存

10.在社交场合，如果同桌有人提议干杯，但你对杯中的啤酒不太感兴趣，以下哪种做法更为礼貌？

A.直接拒绝，不参与碰杯

B.拿起你的啤酒杯，与大家碰杯，但只抿一小口

C.倒一杯清水或饮料，参与碰杯

D.告诉大家你喝不了酒，并避开碰杯

二、判断题（请将“正确”或“错误”填写在题号后的括号内）

1.倒啤酒时产生的泡沫（Head）对啤酒的风味没有影响。（）

2.品鉴啤酒时，闻香可以直接将鼻子深入杯中猛吸，以捕捉最浓郁的香气。（）

3.侍酒时，为客人倒满一杯啤酒通常被认为是不礼貌的行为，容易造成浪费。（）

4.不同的啤酒风格（如IPA、世涛、酸啤）适合搭配不同的食物，合理的食物搭配可以提升品鉴体验。（）

5.持杯时，手掌的温度可能会传递给啤酒，影响其温度和风味，因此不建议用手长时间托住杯底。（）

6.在正式场合，如果需要旋转酒杯以观察酒体和余味，应使用双手进行操作。（）

7.啤酒标签的正反面信息通常都同样重要，倒酒或服务时无需特别关注。（）

8.如果客人对啤酒的口味提出质疑或不喜欢，服务人员应坚持自己的推荐，不予理会。（）

9.闻啤酒香气时，可以采用“斜放杯口，轻晃酒杯”的方式，让香气更充分地散发出来。（）

10.品鉴礼仪主要适用于专业的品鉴场合，在日常的餐厅饮酒或朋友聚会中并不重要。（）

三、简答题

1.简述在品鉴啤酒时，观色、闻香、品味这三个主要步骤的先后顺序及其各自的关注点。

2.请列举至少三种不同类型的啤酒，并简述它们各自的一个主要特点或风味特征。

3.在服务客人倒酒时，如果不慎将酒洒在了客人的衣服上，请描述你应该如何处理。

4.当客人来到吧台点啤酒，想要尝试一款新口味的啤酒但不知如何选择时，作为服务人员，请简述你可以如何向其提供推荐和解释。

四、情景模拟题

假设你正在一家中高档餐厅担任啤酒服务员。一位客人坐在你的服务区域，点了craftbeer单一麦芽啤酒(SingleMaltBeer)。客人将酒杯放在桌上后，对你的服务表示了不满，他认为啤酒的泡沫很快消失了，而且口感有