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学校食堂疫情防控措施及应急预案

学校食堂作为师生日常生活的重要场所，人员密集，流动性大，是校园疫情防控的关键节点。为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护校园正常教学秩序，特制定本疫情防控措施及应急预案。本方案旨在将疫情防控要求融入食堂日常管理的各个环节，实现精准防控、科学防控，确保食堂安全平稳运行。

一、日常疫情防控措施

（一）从业人员健康管理

食堂从业人员是食品安全的第一道防线，其健康状况直接关系到师生的饮食安全。必须建立严格的健康监测制度，每日上岗前对所有从业人员进行体温测量和健康状况询问，确保无发热、干咳、乏力等疑似症状方可上岗。从业人员上岗期间必须全程规范佩戴口罩、工帽，勤洗手，保持良好的个人卫生习惯。定期组织从业人员进行核酸检测，并鼓励符合条件的人员接种新冠疫苗加强针，建立从业人员健康档案，动态更新健康信息。

（二）食材采购与存储环节

严格把控食材采购关，选择资质齐全、信誉良好的供应商，优先采购本地、新鲜的食材，减少冷链食品的采购频次和数量。对采购的食材及外包装进行严格的查验和索证索票，确保来源可追溯。食材入库前，需对外包装进行消毒处理。存储时，要分类存放，遵循“先进先出”原则，确保食材新鲜，防止交叉污染。对冷库、冰箱等存储设备，要定期清洁消毒，保持通风干燥。

（三）食品加工制作环节

食品加工制作过程中，要严格遵守食品安全操作规范。生熟食品的加工工具、容器必须分开使用，并有明显标识，防止交叉污染。烹饪食品要烧熟煮透，确保中心温度达到安全标准。加工区域要保持清洁卫生，地面、台面、墙壁及时清理。厨师在操作前必须严格洗手消毒，操作过程中如接触污染物，应立即重新洗手消毒。

（四）售卖与就餐环节

售卖窗口的工作人员必须佩戴口罩、一次性手套和工帽，保持个人卫生。鼓励采用非接触式支付方式，减少现金交易。就餐区域是疫情防控的重点区域，应采取有效措施降低人员密度。可实行错峰就餐、分散就餐，适当延长供餐时间。在就餐座位设置上，可采取隔位就坐、同向就坐等方式，拉大就餐间距。鼓励师生自带餐具打包回宿舍或办公室就餐，减少堂食人数。食堂内应设置清晰的指引标识，引导师生有序取餐、就餐，避免拥挤。

（五）环境卫生与消毒管理

食堂应保持良好的通风条件，每日开窗通风不少于规定次数和时长。对食堂内外环境，包括地面、墙壁、门窗、餐桌椅、售饭台、取餐区、卫生间等高频接触表面，要进行定期清洁和消毒。清洁消毒应指定专人负责，并做好记录。餐具、用具的清洗消毒必须严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程操作，确保消毒效果。垃圾桶要及时清理，并对垃圾桶及周边环境进行消毒。

二、疫情防控应急预案

（一）应急启动

当学校食堂出现以下情况之一时，应立即启动应急预案：

1.食堂从业人员或就餐师生中出现新冠肺炎疑似病例、确诊病例或无症状感染者；

2.接到相关部门通知，食堂食材或环境样本检测结果为阳性；

3.学校疫情防控领导小组根据疫情形势研判，认为需要启动应急响应的其他情况。

（二）应急处置流程

1.病例发现与报告：食堂管理人员或相关人员一旦发现疑似病例，应立即将其带至食堂内设置的临时隔离观察点进行隔离，并第一时间向学校疫情防控领导小组办公室和校医院（或卫生保健室）报告。报告内容应包括：事发时间、地点、涉及人员、主要症状等。

2.初步隔离与管控：在等待专业人员到来之前，对疑似病例接触的区域进行临时管控，限制无关人员进入。同时，迅速排查与疑似病例有密切接触的从业人员和就餐师生，并做好登记，提醒其做好个人防护，等待进一步指示。

3.配合专业处置：积极配合疾控部门和校医院（或卫生保健室）开展流行病学调查、样本采集、密切接触者追踪等工作。按照专业指导，对涉疫区域和物品进行终末消毒。

4.食堂暂停运营与全面消杀：根据疫情防控需要和专业评估，可能需要暂时关闭食堂。对食堂进行全面、彻底的清洁和消毒，特别是对病例活动轨迹涉及的重点区域和物品，要严格按照疾控部门要求的消毒方法和频次进行处理。

5.信息发布与舆情引导：学校疫情防控领导小组统一负责信息发布，及时、准确地向师生通报相关情况，避免谣言传播，维护校园稳定。

（三）后续工作与恢复

1.人员健康监测：对密切接触者和次密切接触者，按照疾控部门要求进行隔离观察和健康监测。对食堂其他从业人员进行健康状况跟踪，确保无异常后方可返岗。

2.物资保障：确保口罩、消毒液、洗手液、防护服等疫情防控物资的充足供应。

3.复盘与评估：疫情事件处置完毕后，学校应组织相关部门对事件发生的原因、处置过程进行复盘和评估，总结经验教训，进一步完善防控措施和应急预案。

4.食堂恢复运营：在疾控部门评估合格，并经学校疫情防控领导小组批准后，食堂方可恢复运营。恢复运营初期，应继续加强各项防控措施的