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学生食品安全宣教课件

第一章食品安全的基础认知

什么是食品安全？无害无污染食品不含有毒有害物质，符合国家卫生标准，不会对人体造成急性或慢性伤害营养均衡食品含有人体所需的各种营养成分，能够满足生长发育和日常活动的需要健康保障安全的食品是维护身体健康、促进正常发育的重要保障，关系到每个人的生命安全

食品安全的重要性全球食品安全现状根据世界卫生组织统计，全球每年约有6亿人因食用受污染的食品而患病，其中42万人死亡。这个惊人的数字提醒我们，食品安全问题不容忽视。学生群体的特殊性学生正处于身体发育的关键时期，免疫系统尚未完全成熟，对食品安全问题更为敏感。不安全的食品可能导致营养不良、发育迟缓，甚至引发严重的健康问题，影响学业和未来发展。

食品安全影响因素食品安全受到多个环节的影响，从田间到餐桌的每一步都可能存在风险。了解这些影响因素，有助于我们更好地识别和防范食品安全隐患。食品来源原材料的种植、养殖环境，农药、兽药的使用情况加工环节生产工艺、食品添加剂使用、卫生条件控制储存运输温度控制、防潮防虫、避免交叉污染个人卫生饭前洗手、餐具清洁、环境卫生维护

安全第一，从食堂做起

第二章食品安全相关法律法规

我国食品安全法律框架1《食品安全法》这是我国食品安全领域的基本法律，于2009年颁布实施，2015年和2018年经过两次修订。该法明确规定了食品生产经营者的责任、食品安全标准、监督管理制度等内容，为保障食品质量与安全提供了法律依据。2《学校食品安全与营养健康管理规定》由教育部、国家市场监管总局等部门联合发布，专门针对学校食品安全制定的管理规定。明确了学校食品安全的主体责任、管理要求、监督机制等，确保学生在校期间的饮食安全。3地方实施细则

学校食品安全责任管理人员资质要求学校食堂管理人员和从业人员必须取得健康证明和食品安全培训合格证书后方可上岗。这确保了食品处理人员具备基本的卫生知识和安全意识。定期检查监督制度每日晨检制度，确保从业人员健康状况食品留样制度，保存48小时以便追溯定期消毒记录，保持环境卫生食材采购台账，确保来源可追溯陪餐制度，校领导与学生共同就餐学校必须建立健全食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员，定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

学生的权利与义务知情权有权了解食品的来源、成分、营养信息等，学校应当公示食品安全相关信息拒绝权有权拒绝食用存在安全隐患的食品，发现问题食品可以向学校或监管部门反映学习义务主动学习食品安全知识，提高自我保护意识和辨别能力卫生义务养成良好的饮食和卫生习惯，配合学校做好食品安全管理工作作为学生，我们既享有食品安全的权利，也承担着相应的义务。只有权利与义务相结合，才能共同维护校园食品安全。

第三章常见食品安全隐患与案例通过学习真实的食品安全案例，我们能够更直观地认识到食品安全问题的严重性，掌握识别和防范隐患的方法。前车之鉴，后事之师，让我们从他人的教训中汲取经验，保护好自己。

垃圾食品的危害什么是垃圾食品？垃圾食品通常指高盐、高糖、高脂肪、低营养的食品，如油炸食品、膨化食品、碳酸饮料、方便面、高糖零食等。这些食品虽然口味诱人，但长期食用会严重影响健康。对青少年的具体危害肥胖问题高热量导致体重超标，增加心血管疾病风险龋齿高发高糖食品腐蚀牙齿，导致口腔健康问题免疫力下降营养不均衡，抵抗力减弱，容易生病影响发育缺乏必需营养素，影响身高和智力发展

食品添加剂滥用案例食品添加剂本身并不可怕，合法合规使用的添加剂是安全的。但是，一些不法商贩为了降低成本、改善口感或延长保质期,违规使用工业原料或超量添加,给消费者健康带来严重威胁。12019年某地学校周边零食中毒事件多名学生购买校外小卖部的辣条后出现腹痛、呕吐症状。经检测,该批次产品违规添加了过量防腐剂和人工色素,部分样品甚至检出工业盐。涉事商铺被查封,责任人被追究法律责任。2识别方法查看包装上的配料表,正规产品会清楚标注食品添加剂名称和国标编号(如山梨酸钾或E202)。警惕三无产品和过于鲜艳、香味异常的食品。安全提示：购买预包装食品时,一定要查看配料表和添加剂信息,选择正规厂家生产的产品。如果配料表模糊不清或完全没有,坚决不要购买。

食物中毒典型案例2019年某校集体食物中毒事件回顾该校食堂在一次午餐后,有47名师生出现恶心、呕吐、腹泻等症状。经调查,食物中毒原因是食堂使用了未彻底清洗的砧板,导致生熟食品交叉污染,同时部分凉菜未按规定冷藏保存。事件发生后,学校立即启动应急预案,将患者送医救治,并对食堂进行全面整改。01严格食材验收确保食材新鲜,来源可靠,拒收变质食品02生熟分离使用专用砧板和刀具,避免交叉污染03彻底加热食物中心温度达到70℃以上,杀灭致病菌04妥善储存熟食2小时内冷藏,不食用隔夜剩菜05个人卫生从业人员健康上岗,操作前彻底洗手

警惕食品安全隐