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幼儿园食品安全自查报告

报告单位：[此处可填写幼儿园具体名称，或统一用“本园”]

报告日期：[填写报告提交日期，例如：XXXX年X月X日]

一、前言

食品安全是幼儿园工作的重中之重，直接关系到在园幼儿的身体健康和生命安全，关系到幼儿园的声誉和稳定发展。为严格执行国家及地方关于食品安全的各项法律法规及标准要求，切实履行食品安全主体责任，本园始终将食品安全管理置于日常工作的核心位置。为全面排查潜在风险，堵塞管理漏洞，确保幼儿饮食安全，我园于近期组织了一次全面、细致的食品安全自查工作。本报告旨在总结本次自查的情况、发现的问题及后续整改措施。

二、自查组织与方法

为确保自查工作的有效性和全面性，本园成立了以园长为组长，后勤负责人、保健医、食堂负责人及相关岗位骨干为成员的食品安全自查小组。自查小组通过现场检查、查阅台账记录、与相关人员问询交流、模拟操作观察等多种方式，对幼儿园食堂从制度建设到实际操作的各个环节进行了逐项核查。力求做到不留死角，客观真实地反映当前食品安全管理状况。

三、自查内容与发现

（一）制度建设与管理责任

本园已建立健全食品安全管理制度体系，包括《食品安全管理人员职责》、《从业人员健康管理制度》、《食品采购索证索票制度》、《食品储存管理制度》、《食品加工制作卫生制度》、《餐用具清洗消毒制度》、《食品留样制度》以及《食品安全事故应急预案》等。各项制度均已上墙，并组织从业人员定期学习，确保人人知晓。园长为食品安全第一责任人，各项职责已明确到岗、落实到人。自查中未发现重大制度缺失或责任不明确的情况。

（二）从业人员管理

食堂从业人员均持有有效的健康证明，并按规定每年进行一次健康体检，新进人员均取得健康证明后方上岗。建立了从业人员健康档案，档案记录完整。定期组织从业人员参加食品安全知识、技能培训，内容包括法律法规、操作规范、卫生习惯等。自查中观察到，大部分从业人员能遵守个人卫生要求，如在岗期间穿戴清洁的工作衣帽、不留长指甲、不佩戴饰物等。但也发现个别员工在操作间隙存在口罩佩戴不规范的现象，已当场指出并要求立即纠正。

（三）场所环境卫生

食堂内外环境保持整洁，地面、墙面、门窗、天花板基本无油污、无积尘、无霉斑。厨房区域通风良好，排烟排气设施运转正常。粗加工、切配、烹饪、备餐、餐用具清洗消毒等功能分区明确，流程合理，防止了交叉污染。垃圾桶加盖，垃圾日产日清。食品处理区与非食品处理区、生食区与熟食区均有明显区分。自查发现，食堂个别角落（如灶台下方缝隙）存在少量油污积存，需加强日常清洁频次和深度。

（四）原料采购、储存与索证索票

本园严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度。选择持有有效《食品经营许可证》的供货商，并签订供货合同。采购的米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等主要食材，均能索取并留存供货商资质证明、产品合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检验报告等）以及购货凭证。建立了详细的采购验收台账，记录规范。食材储存方面，仓库内食材分类存放，隔墙离地，标识清晰，做到先进先出。冷藏、冷冻设施运转正常，温度符合要求，原料、半成品、成品分开存放，无过期、变质、腐败食品。自查中未发现“三无”产品、过期食品或来源不明的食材。

（五）加工制作过程控制

食品加工制作严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》。粗加工时，蔬菜、水果等食用前按规定进行浸泡、清洗；生熟食品的加工工具、容器和砧板有明显区分标识并分开使用。烹饪环节，确保食物烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。对于易引起食物中毒的高危食材（如四季豆、豆浆等），严格按照安全加工方法操作。备餐间温度控制符合要求，操作人员进入前进行二次更衣、洗手消毒。自查中发现，个别批次的蔬菜在清洗环节，浸泡时间略显不足，已提醒相关人员严格按照规定执行。

（六）餐用具清洗消毒与保洁

餐用具（碗、盘、勺、筷、盆、桶等）严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程。消毒方式采用热力消毒柜，消毒温度和时间符合规范。消毒后的餐用具存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。保洁柜定期清洁，保持干燥。自查时，现场查看了消毒记录，基本完整；对部分消毒后的餐用具进行了感官检查，无油污、无异味。

（七）食品留样管理

本园严格执行食品留样制度。每餐次的每样食品（包括米饭、主副食、点心、水果等）均按规定留足125克以上，并在冷藏条件下保存48小时以上。留样容器专用、清洁、密封，并有清晰的留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人等信息。自查发现，留样记录填写基本规范，但个别记录中“留样时间”的精确性有待提高。

（八）餐食配送（如适用）

[如幼儿园无集中配送环节，此条可简述或删除。如有，则需描述：本园餐食由具备资质的单位配送/自行配送。配送过程中，确保运输工具清洁、密闭，防止污染。配送时间控制在合理范围内，确保餐食温度符合安全要求