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餐饮服务与管理 课件 11、第五章餐厅服务管理中餐服务程序.ppt

餐饮服务与管理 课件 11、第五章餐厅服务管理中餐服务程序.ppt

    第五章中餐服务程序

    一、中餐零点服务中式餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅零点是餐厅中最常见的销售方式，其主要特征是客人不用事先预定座位，通常是随到随吃服务也是按先到者先服务的原则。第三节中餐服务程序

    一、中餐零点服务（一）零餐服务的特点1、就餐时间的随意性2、就餐需求的多样性3、就餐场所的选择性第三节中餐服务程序

    一、中餐零点服务（二）零餐服务程序与方法1、中餐早餐服务程序1．餐前准备(1)环境准备餐厅服务员应该先检查餐厅是否按规定摆好了餐位。主要内容包括餐台、餐椅是否摆放整齐美观；餐

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