苏教版高中化学选择性必修3 有机化学基础 专题6 第一单元　第1课时　糖类 【课件】.pptxVIP

;素养

目标;基础落实·必备知识全过关;;一、糖类的性质及应用

1.糖类的组成;2.糖类的分类

(1)单糖:一般就是或,不能再水解。?;3.单糖的性质及应用

(1)葡萄糖和果糖的分子组成与结构:;(2)葡萄糖的性质:;(3)葡萄糖的用途:;易错辨析判一判

(1)葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子中含有6个水分子。

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(2)葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基。()

(3)葡萄糖和果糖分子式均为C6H12O6,二者互为同分异构体。();(4)所有的糖类都是有甜味的物质,且在一定条件下都能发生水解反应。

();二、多糖的性质及应用

1.二糖的性质及应用

(1)常见的二糖有、、、,分子式为,互为同分异构体。?

(2)性质:蔗糖不能发生银镜反应,麦芽糖、乳糖和纤维二糖均能发生银镜反应。蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,麦芽糖、纤维二糖水解后都只得到葡萄糖,乳糖水解后则得到和。?

蔗糖的水解反应:;2.多糖——淀粉和纤维素

(1)组成:淀粉和纤维素的组成都可以用(C6H10O5)n表示。

(2)化学性质:

①水解反应:淀粉在淀粉酶催化下水解生成,在酸催化下水解生成。纤维素完全水解的化学方程式为;②纤维素的酯化:

纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯(俗称),化学方程式为?;(3)用途:

①纤维素是构成植物的基础物质,淀粉则是植物___________的主要形式。?

②人类对纤维素的利用历史悠久,其中最具代表性。?

③纤维是一种烈性炸药,纤维用于生产电影胶片片基,

纤维用于生产人造丝或人造棉。?;教材阅读想一想淀粉在酸催化下水解生成葡萄糖,如何通过实验证明淀粉水解的产物具有还原性?;易错辨析判一判

(1)蔗糖不能发生银镜反应,麦芽糖能发生银镜反应,二者水解都可生成葡萄糖。()

(2)淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示,所以二者互为同分异构体。

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(3)淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。()

(4)淀粉和纤维素均可在人体中发???水解反应,最终生成葡萄糖,是人类维持生命活动所需的能量来源。();;;2.写出实验②中反应的化学方程式。;;2.葡萄糖的化学性质;3.淀粉与纤维素;;解析CH2OH(CHOH)2CHO为多羟基醛,属于糖类,A项符合题意;CH3CH(OH)CH2CHO为单羟基醛,和

为多羟基酸,均不属于糖类,B、C、D三项不符合题意。;视角2糖类的性质

2.已知葡萄糖、淀粉和纤维素的结构如图,下列说法不正确的是();解析1mol该葡萄糖中含有5mol羟基,故最多可以与5mol乙酸酐[(CH3CO)2O]反应生成五乙酸葡萄糖酯,A正确;葡萄糖具有还原性,能发生银镜反应,B错误;葡萄糖1号碳和4号碳的羟基分别与另一葡萄糖4号碳和1号碳的羟基发生缩聚反应脱去水分子,可生成淀粉,C正确;纤维素每个链节中含有3个羟基,可以与3个硝酸分子反应生成水并引入3个—NO2,故可制备硝化纤维,硝化纤维的化学式为(C6H7O11N3)n,D正确。;3.生活离不开化学。下列有关说法正确的是()

A.聚氯乙烯塑料制品可用于食品包装

B.1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸(C3H6O3)

C.维生素C具有还原性,在人体内起抗氧化作用

D.尼龙、涤纶、光导纤维都是有机合成纤维;;1.根据实验现象A和B,可以得出什么结论?;2.在检验淀粉的水解产物时,为什么不能向水解液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液?;;3.糖类水解及检验的操作步骤;;解析淀粉水解的实验步骤:取少量纯淀粉加适量水配成溶液;在淀粉溶液中加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟,冷却;在冷却后的溶液中加入NaOH溶液,使溶液呈碱性;加入新制的Cu(OH)2悬浊液,再加热,若有砖红色沉淀产生说明生成了还原性糖。所以该实验操作过程正确的顺序为①⑤②③④⑥,答案选C。;视角2二糖和多糖的水解实验

2.某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是();解析稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂,催化剂能加快反应速率,热水浴相当于对反应体系加热,温度升高,反应速率加快,A项正确;酸性条件下,新制的氢氧化铜悬浊液会与H2SO4发生酸碱中和反应,影响后续蔗糖水解产物的检验,滴加NaOH溶液的目的是中和溶液中的H2SO4,消除稀硫酸对后续实验的影响,B项正确;蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热时发生水解反应生成