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2021四级营养师-多项选择_16(精选试题)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于人体必需的常量元素？()

A.氧

B.氟

C.钙

D.铁

2.膳食蛋白质中，必需氨基酸和非必需氨基酸的比例应该是多少？()

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

3.以下哪种食物的脂肪含量最低？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

4.以下哪项是评价膳食中铁吸收利用率的指标？()

A.铁摄入量

B.血清铁蛋白水平

C.铁排出量

D.铁生物利用率

5.孕妇在妊娠中晚期，建议每日增加多少克的钙摄入？()

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

6.维生素A缺乏会导致哪些症状？()

A.皮肤干燥

B.视力障碍

C.免疫功能下降

D.全部都是

7.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.以上都是

8.以下哪项不是维生素D的天然来源？()

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.米饭

9.以下哪种营养素在体内主要作为能量来源？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪项是维生素K的主要功能？()

A.促进骨骼生长

B.参与凝血过程

C.促进钙的吸收

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食中钙的主要食物来源？()

A.蔬菜

B.豆制品

C.肉类

D.海产品

12.以下哪些食物富含维生素A？()

A.橙子

B.番茄

C.胡萝卜

D.蛋黄

13.以下哪些是膳食纤维的生理功能？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.促进消化液的分泌

14.以下哪些是蛋白质的基本组成单位？()

A.氨基酸

B.糖类

C.脂肪酸

D.核苷酸

15.以下哪些是评价膳食中维生素B1摄入量的指标？()

A.血清维生素B1水平

B.尿液中维生素B1的排出量

C.膳食中维生素B1的摄入量

D.血清中神经传导物质的水平

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有____种，其中____属于条件必需氨基酸。

17.膳食纤维的溶解性分为____和____两种，前者主要存在于____中。

18.维生素D的主要来源是____，人体自身也可以通过____合成维生素D。

19.铁的吸收主要发生在____，受____和____等因素的影响。

20.膳食中钙的吸收受____和____的影响，其中____的摄入对钙的吸收有抑制作用。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热效应是指蛋白质在消化过程中所释放的能量。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是饱和脂肪酸。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()

A.正确B.错误

25.人体可以通过食物摄入足够的维生素D，无需额外补充。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述膳食蛋白质的消化吸收过程。

27.如何判断膳食中铁的吸收利用率？

28.膳食纤维对肠道健康有哪些益处？

29.为什么说维生素D是重要的骨骼健康营养素？

30.如何合理搭配膳食以满足不同人群的营养需求？

2021四级营养师-多项选择_16(精选试题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】人体必需的常量元素包括氧、钙、钾、钠、氯、镁等，氟不属于常量元素。

2.【答案】B

【解析】膳食蛋白质中，必需氨基酸和非必需氨基酸的比例应该是2:1，以确保人体对必需氨基酸的摄入。

3.【答案】D

【解析】鸡蛋的脂肪含量相对较低，尤其是蛋白部分，基本不含脂肪。

4.【答案】D

【解析】铁的生物利用率是指食物中铁在体内的吸收和利用效率。

5.【答案】C

【解析】孕妇在妊娠中晚期，建议每日增加500克的钙摄入，以满足胎儿发育的需要。

6.【答案】D

【解析】维生素A缺乏会导致皮肤干燥、视力障碍、免疫功能下降等症状。

7.【答案】D

【解析】膳食纤维具有降低胆固醇、促进肠道蠕动、增加饱腹感等多种功能