肉质品加工技术培训课件.pptVIP

肉质品加工技术培训课件;课程内容导览;第一章;肉的组织结构与化学成分;肉的食用品质与腐败变质;畜禽屠宰与分割加工技术;肉制品加工常用辅助材料;原料品质保障的基础;第二章;肉的腌制原理与方法;腌制工艺关键控制点;烟熏与热加工技术;滚揉与嫩化技术;现代加工设备推动产业升级;第三章;腌腊肉制品加工技术;火腿制品加工技术;灌肠制品加工技术;熏烤肉制品加工技术;酱卤肉制品加工技术;干制肉制品加工技术;调理肉制品加工技术;肉制品的多样化与创新;第四章;肉制品加工企业卫生安全管理;质量控制技术;智能化生产设备应用;创新与行业发展趋势;技术引领产业未来;课程总结与展望