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餐饮服务量化分级评定规范

1范围

本文件规定了餐饮服务提供者量化分级评定的术语和定义、评定管理、资质管理、信息公示、制度及记录管理、人员管理、场所和布局、设备设施、原料、加工制作、供餐、检验检测、清洗消毒、废弃物处理、有害生物防制、品质与服务以及社会责任的要求。

本文件适用于参加餐饮服务量化分级评定的餐饮服务经营者和集中用餐单位食堂。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使