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教案《餐巾折花》之盘花教学设计

一、基本信息

课程名称：餐饮服务与管理

授课单元：餐巾折花——盘花

授课对象：职业院校旅游服务与管理、酒店管理等专业学生

授课时长：1课时（45分钟）

授课教师：[教师姓名]

二、教学目标

（一）知识目标

了解盘花的定义、特点及适用场景，明确盘花在餐饮服务中的装饰作用和礼仪意义。

掌握3-4种经典盘花（如扇形、荷花、金鱼、三叶花）的折制步骤和关键要点。

熟悉餐巾的选择、使用及盘花摆放的基本规范。

（二）技能目标

能规范完成餐巾的整理、折叠、造型等基础操作，动作流畅协调。

能独立完成3种以上经典盘花的折制，保证造型美观、比例协调、稳固不松散。

能根据用餐场景（如