家常海鲜食谱30道（简单，去腥妙招）.docxVIP

家常海鲜食谱30道（简单，去腥妙招）

蒜蓉粉丝蒸扇贝

新鲜扇贝8个，粉丝50克，大蒜5瓣，生抽2勺，料酒1勺，盐少许，食用油适量。扇贝清洗干净，粉丝用温水泡软，大蒜切末。将粉丝铺在扇贝上，撒上蒜末，淋上生抽和料酒，撒上少许盐。蒸锅水开后放入扇贝，大火蒸8分钟即可。出锅前淋上热油激发香味。

姜葱炒花蛤

花蛤500克，生姜3片，小葱2根，料酒1勺，盐适量。花蛤提前用盐水浸泡2小时吐沙，生姜切丝，小葱切段。热锅下油，爆香姜丝，下花蛤大火翻炒，加料酒去腥，炒至花蛤开口，撒入葱段调味即可。

清蒸鲈鱼

鲈鱼1条约500克，生姜4片，小葱3根，料酒2勺，蒸鱼豉油3勺，食用油1勺。鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，塞入姜片，鱼肚里也放姜片。蒸盘底部铺葱段，放上鲈鱼，淋上料酒。蒸锅水开后大火蒸10分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，浇上热油即可。

韭菜炒虾仁

虾仁300克，韭菜200克，生姜2片，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许。虾仁去虾线洗净，用料酒和盐腌制10分钟，韭菜洗净切段。热锅下油，爆香姜片，下虾仁翻炒至变色，加入韭菜段大火快炒，调味即可出锅。

糖醋带鱼

带鱼4条约600克，生姜3片，料酒2勺，白糖3勺，醋2勺，生抽1勺，盐少许。带鱼处理干净切段，用料酒和盐腌制15分钟。热锅下油，将带鱼段煎至两面金黄。锅中留底油，下姜片爆香，加入糖醋汁炒匀，放入带鱼段焖煮5分钟即可。

蒜蓉蒸生蚝

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