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超市过期商品管理制度

为规范超市经营行为，保障消费者合法权益，维护企业信誉，结合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规要求，现就超市过期商品管理制定如下制度。本制度适用于超市所有在售商品，涵盖食品、日用品、药品（含保健食品）、化妆品等全品类商品的全生命周期管理，重点针对临期商品预警、过期商品识别、处置流程及责任追溯等核心环节进行规范。

一、临期与过期商品界定标准

（一）临期商品定义：指距标注的保质期满之日剩余期限达到以下标准的商品：

1.保质期在30日（含）以内的商品（如短保面包、鲜牛奶等），剩余保质期不足10日；

2.保质期在30日以上180日（含）以内的商品（如调味品、部分休闲食品），剩余保质期不足30日；

3.保质期在180日以上1年（含）以内的商品（如包装饮用水、罐头），剩余保质期不足60日；

4.保质期在1年以上的商品（如白酒、部分日用品），剩余保质期不足90日；

5.特殊商品（如药品、婴幼儿配方食品）执行更严格标准，剩余保质期不足1/4时即纳入临期管理。

（二）过期商品定义：指超过标注的保质期满之日的商品，或虽未超过保质期但已出现变质、包装破损、感官异常（如发霉、异味、涨袋）等影响质量安全的商品。

二、预防管理机制

（一）采购环节控制

1.采购部门需结合历史销售数据、季节波动、促销计划及库存周转率，科学制定采购订单。对保质期较短的商品（如生鲜、短保食品）实行“少量多次”采购原则，单次采购量不超过7日预估销量；对保质期较长的商品，单次采购量不超过3个月预估销量，避免库存积压。

2.与供应商签订合同时，需明确“临期商品退换货”条款，约定供应商需提供生产日期不早于到货前30日的商品（特殊品类如进口商品可放宽至60日）；对因供应商供货日期过晚导致的临期商品，供应商需承担退换货责任并赔偿超市损失。

3.采购订单需标注商品“最小起订量”“最佳销售周期”等关键信息，避免因盲目进货导致临期风险。

（二）入库验收管理

1.验收人员需严格核查商品生产日期、保质期、生产许可证号（如食品、药品）、合格证明等信息，重点检查以下内容：

-商品外包装是否完整，有无篡改生产日期、覆盖原标签等异常情况；

-生产日期与到货日期间隔是否符合采购合同约定（如短保食品到货日期与生产日期间隔不得超过3日）；

-进口商品需核对中文标签标注的生产日期、保质期与海关通关证明一致。

2.验收过程需留存影像记录，验收单需由验收员、供应商送货人员双方签字确认，存档备查期限不少于2年。

（三）陈列与库存管理

1.卖场陈列严格执行“先进先出”原则：商品上架时，将生产日期较早的商品放置于货架外侧，新到货商品放置于内侧；补货时需优先售出临期商品，避免旧日期商品积压。

2.库存区设置“临期商品专用存放区”，使用醒目标识（如黄色标签）区分，与正常商品隔离存放；每日由库存管理员核对临期商品数量，确保账实一致。

3.系统层面，超市ERP系统需与POS销售系统实时对接，自动计算商品剩余保质期并生成预警清单。系统默认设置三级预警：剩余保质期不足90日（一级预警）、不足60日（二级预警）、不足30日（三级预警），分别触发不同层级的处理流程。

三、监测与预警机制

（一）日常检查制度

1.理货员每日至少进行2次全卖场巡查（上午营业前、下午闭店前），重点检查食品、生鲜、药品等易过期品类，核对商品保质期与系统信息是否一致，记录临期商品数量、品类及位置，填写《临期商品巡查记录表》。

2.生鲜区实行“小时制”检查：冷藏、冷冻商品每2小时检查一次温度记录，鲜肉类、蔬菜类每4小时检查一次新鲜度，发现变色、异味、出水等异常情况立即下架。

3.店长每周组织一次全面检查，抽查理货员巡查记录，核对系统预警数据与实际陈列商品的匹配度，确保监测无死角。

（二）系统预警响应

1.一级预警（剩余保质期不足90日）：系统自动推送至采购部，采购部需在3个工作日内分析销售数据，调整后续采购计划；同时推送至营销部，制定促销方案（如满减、捆绑销售）加速周转。

2.二级预警（剩余保质期不足60日）：系统自动推送至店长，店长需在2个工作日内组织理货员将商品集中陈列至“临期特惠区”，设置明显标识（如“临期商品，注意保质期”），并通过广播、电子屏等方式告知消费者。

3.三级预警（剩余保质期不足30日）：系统自动锁定商品销售权限，禁止通过POS机扫码出售；同时生成《临期商品处理单》，由店长签字确认后进入退货或销毁流程。

四、过期商品处置流程

（一）临期商品处理

1.可退换商品：对符合供应商合同约定退换条件的临期商品（如剩余保质期不