《“新疆品质”特色产品技术规范 葡萄酒》.pdfVIP

ICS67.160.10

CCSX62

XJZJXH

团体标准

T/XJZJXHNS10003.4—2025

代替T/XJZJXHNS10003.4-2022

“新疆品质”特色产品技术规范葡萄酒

XinjiangQuality”Featuredproducttechnicalspecificationforgrapewine

2025-12-30发布2025-12-31实施

新疆维吾尔自治区质量检验检测协会  发布

T/XJZJXHNS10003.4—2025

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4葡萄酒加工过程1

5标识和标签2

6包装、贮存和运输2

7葡萄酒质量要求2

8检验规则4

I

T/XJZJXHNS10003.4—2025

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由新疆维吾尔自治区质量检验检测协会提出并归口。

本文件起草单位：方圆标志认证集团有限公司、方圆标志认证集团新疆有限公司、新疆维吾尔自治

区质量基础发展研究院、新疆乡都酒业有限公司、浙江大学、新疆农业大学、吐鲁番楼兰酒庄股份有限

公司、新疆维吾尔自治区质量检验检测协会、新疆维吾尔自治区市场监督审核评价中心。

本文件主要起草人：王晋启、刘琪、赵琦、王洁、王峰、杨华峰、程焕、武运、张慧娟、杨钦凯、

程亚军、张云晴、刘晓、吴彪、蒋天卓。

本文件代替T/XJZJXHNS10003.4-2022《“新疆品质”特色产品技术规范葡萄酒》，与原标准相比，

主要技术变化内容如下：

─规范性引用文件增加GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量，修改GB2760食品安全

国家标准食品添加剂使用标准；

─增加新鲜型葡萄酒和陈酿型葡萄酒定义；

─修改了4.2.1条款：质量要求应符合T/XJZJXHNS10003.3的要求；

─修改了4.2.2条款：酿酒葡萄应在采摘后宜在12h内运输至加工车间进行破碎；

─修改了4.3.1条款：红葡萄酒酿制发酵温度应控制在20℃～30℃,发酵时间应7d～15d。新鲜型葡

萄酒贮藏期≤36个月；陈酿型葡萄酒橡木桶贮藏期≥12个月；

─修改了4.3.2条款：白葡萄酒酿制发酵温度应控制在14℃～22℃,发酵时间应10d～25d，新鲜

型葡萄酒贮藏期≤18个月。陈酿型葡萄酒贮藏期≥12个月；

─修改了4.3.3条款：桃红葡萄酒酿制发酵温度应控制在14℃～22℃,发酵时间应7d～15d；

─删除了“所有产品中均不应添加化学合成着色剂、甜味剂、香精和增稠剂。”；

─删除了“单一原料的葡萄酒的标签可不标注原料与辅料；添加防腐剂的葡萄酒的标签应标注具体

名称。”；

─删除了感官指标中“起泡程度、起泡葡萄酒”要求；

─修改了“特种葡萄酒”为“其他类型葡萄酒”，增加了“典型性”要求；