《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第1部分：机构建设及运行》.docxVIP

ICS03.120.10CCSA00

团体标准

T/CAWA16.1—2025

食用农产品批发市场食品安全管理

操作规范

第1部分：机构建设及运行

Foodsafetymanagementoperationspecificationsforedibleagriculturalproductswholesalemarket-Part1:Institutionalconstructionandoperation

2025-12-30发布2026-01-30实施

全国城市农贸中心联合会发布

I

T/CAWA16.1—2025

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4机构建设 1

5工作职责 3

6运行机制 4

7检查与改进 6

附录A（资料性）每日食品安全检查记录表 8

附录B（资料性）每周食品安全排查治理报告 9

附录C（资料性）每月食品安全调度会议纪要 10

参考文献 11

II

T/CAWA16.1—2025

前言

本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是T/CAWA16《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范》的第1部分。T/CAWA16已经发布了以下部分：

——第2部分：入场销售者档案管理；

——第3部分：食用农产品入场快速检测；

——第4部分：食用农产品场内农产品抽样检测；

——第5部分：蔬菜销售区；

——第6部分：水果销售区；

——第7部分：水产品销售区；

——第8部分：畜禽肉销售区；

——第9部分：租赁冷库；

——第10部分：食品安全培训。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由全国城市农贸中心联合会提出并归口。

本标准起草单位：浙江嘉昕农产品股份有限公司、内蒙古食全食美股份有限公司、中山市深中标准质量研究中心、西安粮油批发交易市场有限公司、中国供销农产品集团有限公司。

本标准主要起草人：胡唤、李剑、彭继远、姚远蓓、沈嘉明、郭志勇、李哲。

本文件为首次发布。

本文件知识产权归全国城市农贸中心联合会所有。任何单位或个人未经许可，不得以营利为目的，印制、出版、翻译、转发或复制全文或部分文字。

T/CAWA16.1—2025

III

引言

食用农产品批发市场作为农产品流通的关键环节，承担着保障食品安全、维护公众健康的重要职责。近年来，随着我国食用农产品消费需求的持续增长和市场规模的不断扩大，批发市场的食品安全管理面临着新的挑战。为强化食用农产品批发市场的规范化运营，提升食品安全管理水平和风险防控能力，有必要制定一套系统、科学且适用的操作规范。

《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范》旨在为食用农产品批发市场的食品安全管理提供全面指导，拟由以下10个部分构成：

第1部分：机构建设及运行；

第2部分：入场销售者查验及管理；

第3部分：农产品入场快速检测；

第4部分：场内农产品抽样检测；

第5部分：蔬菜销售区；

第6部分：水果销售区；

第7部分：水产品销售区；

第8部分：畜禽肉销售区；

第9部分：冻品仓储区；

第10部分：食品安全培训。

本系列标准的制定与实施，将有助于统一食用农产品批发市场的食品安全管理要求，促进市场规范化、标准化运行，为保障农产品质量安全、推动行业健康发展提供技术支撑。

T/CAWA16.1—2025

1

食用农产品批发市场食品安全管理操作规范

第1部分：机构建设及运行

1范围

本文件规定了食用农产品批发市场食品安全管理机构的机构建设、工作职责、运行机制、检查与改进等方面应达到的技术要求。

本文件适用于食用农产品批发市场食品安全管理机构的建设与运行。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品安全决策组foodsafetydecision-makingboard

食品安全决策组是指在食用农产品批发市场中，依法设立的内部食品安全管理机构，由市场管理方、食品安全监督部门、食品安全管理机构等共同组成，负责统筹、协调和监督市场内食品安全管理工作。

3.2

食品安全执行办公室foodsafetyimplementat