《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范 第6部分：水果销售区》.docxVIP

ICS03.120.10CCSA00

团体标准

T/CAWA16.6—2025

食用农产品批发市场食品安全管理

操作规范

第6部分：水果销售区

Foodsafetymanagementoperationspecificationsforedibleagriculturalproductswholesalemarket-Part6:Fruitssalesarea

2025-12-30发布2026-01-30实施

全国城市农贸中心联合会发布

I

T/CAWA16.6—2025

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4水果区管理方要求 1

5销售者要求 2

附录A（资料性）每日食品安全检查记录表（水果销售区） 4

II

T/CAWA16.6—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是T/CAWA16《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范》的第6部分。T/CAWA16已经发布了以下部分:

——第1部分：机构建设及运行；

——第2部分：入场销售者档案管理；

——第3部分：食用农产品入场快速检测；

——第4部分：食用农产品场内抽样检测；

——第5部分：蔬菜销售区；

——第7部分：水产品销售区；

——第8部分：畜禽肉销售区；

——第9部分：租赁冷库；

——第10部分：食品安全培训。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由全国城市农贸中心联合会提出并归口。

本文件起草单位：深圳市农产品集团股份有限公司、辽宁金数时代智能工业科技有限公司、中山市深中标准质量研究中心、西安丝路粮食贸易中心有限责任公司。

本文件主要起草人：刘锡波、姚远蓓、方沛、黄蔚、李哲。

本文件为首次发布。

本文件知识产权归全国城市农贸中心联合会所有。任何单位或个人未经许可，不得以营利为目的，印制、出版、翻译、转发或复制全文或部分文字。

T/CAWA16.6—2025

III

引言

食用农产品批发市场作为农产品流通的关键环节，承担着保障食品安全、维护公众健康的重要职责。近年来，随着我国食用农产品消费需求的持续增长和市场规模的不断扩大，批发市场的食品安全管理面临着新的挑战。为强化食用农产品批发市场的规范化运营，提升食品安全管理水平和风险防控能力，有必要制定一套系统、科学且适用的操作规范。

《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范》旨在为食用农产品批发市场的食品安全管理提供全面指导，拟由以下10个部分构成：

——第1部分：机构建设及运行；

——第2部分：入场销售者档案管理；

——第3部分：食用农产品入场快速检测；

——第4部分：食用农产品场内抽样检测；

——第5部分：蔬菜销售区；

——第6部分：水果销售区；

——第7部分：水产品销售区；

——第8部分：畜禽肉销售区；

——第9部分：租赁冷库；

——第10部分：食品安全培训。

本系列标准的制定与实施，将有助于统一食用农产品批发市场的食品安全管理要求，促进市场规范化、标准化运行，为保障农产品质量安全、推动行业健康发展提供技术支撑。

T/CAWA16.6—2025

1

食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第6部分：水果销售区

1范围

本文件从两个层面规定了食用农产品批发市场水果销售区内管理方和销售者在经营环境、设备设施和检查实施等方面应达到的技术要求。

本文件适用于食用农产品批发市场水果销售区的食品安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T32950鲜活农产品标签标识

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

T/CAWA16.1食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第1部分：机构建设及运行

T/CAWA16.2食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第2部分：入场销售者档案管理

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4水果区管理方要求

4.1经营环境

4.1.1应与市场内肉类区、水产区等其他区域分区设置，并明确区域标识。

4.1.2应确定公共区域和经营区域卫生职责，确定各区域场所、排污下水道