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DXG餐饮企业应收账款管理现状及问题调研分析报告

目录

TOC\o1-3\h\u28809DXG餐饮企业应收账款管理现状及问题调研分析报告 1

317451.DXG餐饮企业应收账款管理现状分析 2

319971.1DXG餐饮企业简介 2

186641.1.1DXG餐饮企业概况 2

171521.1.2DXG餐饮企业组织结构 3

276801.2DXG餐饮企业应收账款管理现状 5

224541.2.1DXG餐饮企业应收账款质量分析 5

62811.2.2应收账款管理业务流程和组织机构介绍 14

250851.2.3应收账款信用管理 15

240061.2.4应收账款日常管理 16

118211.2.5应收账款账款催收 16

197512DXG餐饮企业应收账款管理存在的问题及成因 18

279932.1DXG餐饮企业应收账款管理问题的问卷调查 18

195372.1.1问卷调查的设计和发放 18

30572.1.2调查结果分析 18

97042.2信用管理环节存在的问题 19

169472.2.1客户信息搜集不完整 20

42752.2.2未对客户进行有效信用评估 20

218242.2.3没有明确的信用政策 21

268472.3日常管理环节存在的问题 22

301732.1.1审批缺失 22

297642.1.2签单程序不规范 22

210222.1.3应收账款财务对账环节缺失 23

45652.1.4缺乏客户信息实时监控 24

229282.4账款催收环节存在的问题 24

301232.2.1应收账款催收方式单一 24

285802.2.2账款催收考核执行情况不理想 25

241372.2.3账款担保人员的离职管理不规范 26

262062.5应收账款管理问题的原因 26

217622.5.1市场整体信用环境不佳 26

111632.5.2行业竞争激烈致使企业降低赊销标准 26

232212.5.3企业缺乏应收账款信用管理理念 27

95772.5.4应收账款管理过程没有引入监督机制 27

DXG餐饮企业应收账款管理现状分析

1.1DXG餐饮企业简介

1.1.1DXG餐饮企业概况

DXG餐饮企业位于西安，成立于1999年，是一家以港式粤菜为特色的大中型餐饮企业，主要目标客户为中高档消费群体。DXG餐饮企业在成立初期是西安唯一一家大型粤菜餐馆，服务与菜品质量高，因此广受好评，在西安整个餐饮业的地位也是举足轻重。目前由西安饮食股份有限公司独资。

DXG餐饮企业的经营范围多种多样，经营业务不仅仅是餐饮，还包括住宿、租赁、预包装食品批发兼零售（包括粽子、月饼、广式腊味）等。但企业经营以餐饮业务为主，主要的收入来源也是餐饮收入，而租赁收入、客房收入和工业化收入等收入占比较小。餐饮收入来源也是多种多样，以日常收入为主，节假日收入和宴席收入也占据较大比重；在日常收入中又以堂食收入为主，外卖收入也占比较高，。

DXG餐饮企业在成立初期经营业绩较佳，但近几年受政策影响，加上后期西安大量同类型的粤菜餐饮企业出现，分流了企业客户，加剧了市场竞争，企业出现亏损状态。下图为DXG餐饮企业2008-2019年的经营利润情况，从图中可以看出，由于大量客户流失，使企业自2012年起开始亏损，且至2019年仍未扭转亏损趋势。

万元图3-12008-2019年DXG餐饮企业利润情况

万元

为了在竞争中谋求企业发展，DXG餐饮企业制定了一系列的应对措施，具体包括：首先，企业改变了先前高端的市场定位，积极推出平价菜品，目的是为了吸引更多的中等消费群体，招揽新客户；其次，企业在保留传统特色粤式菜品的同时，积极引入其他菜品，如引入西安当地特色菜和市场上广受欢迎的其他菜系中的菜品等；最后，企业为了稳定客户，采取宽松的营销策略，以期望通过赊销来增加企业竞争力，谋求企业收入，经过查询DXG餐饮企业的财务数据后发现，企业是自2012年首次出现亏损后，逐渐开始采取宽松的赊销策略。

1.1.2DXG餐饮企业组织结构

（1）企业整体组织结构

DXG餐饮企业截至目前已经成立了二十多年，公司的组织结构比较成熟，也比较适应企业的管理需求，同时具有餐饮企业的行业特点。例如，企业员工以厨师和服务人员为主，企业后勤保障人员较少。后勤保障部门主要包括：财务部、组织部、人事部、宣传部、采购部、全质安保部和工程部，并且每个部门根据企业需求设定人数和岗位，人员不多。DXG餐饮企业具体的组织结构如下图所示：

总经理

总经理

财务总监

副总

经理

总经理助理

楼面

经理

厨师长

财务部

全