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2025年餐饮食材安全协议

鉴于供方（以下简称“供方”）拥有合法的食材生产或采购渠道，并有能力向需方（以下简称“需方”）提供符合安全标准的餐饮食材；需方（以下简称“需方”）需要稳定的、安全的餐饮食材供应以保障其餐饮服务。双方本着平等互利、诚实信用的原则，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、2025年最新版《食品安全国家标准》系列等法律法规，经友好协商，达成以下协议：

第一条食材供应范围与标准

1.1供方同意按照需方的采购需求，向需方供应符合本协议约定的安全标准的餐饮食材。具体食材品类、规格、数量、频率等以需方提出的订单或双方确认的采购清单为准。

1.2供方保证所供应的所有食材均来源于合法合规的渠道，具备完整的资质证明文件，并符合国家及行业相关的食品安全标准。

1.3供方承诺供应的食材在交付时必须符合以下基本质量与安全要求：

(1)食材新鲜、无腐烂、无霉变、无异味、无异物、无病虫害；

(2)食材的农药残留、兽药残留、重金属、微生物等指标均符合国家或行业食品安全标准；

(3)包装完好、标识清晰，标明食材名称、生产日期、保质期、产地、生产者信息等；

(4)对于需方提出的有机、绿色、无公害等特殊要求的食材，供方应确保满足相应标准并提供相应证明。

1.4供方应在每次送货时随附有效的质量检验合格证明、溯源信息或其他相关证明文件，供需方查验。

第二条供方责任与义务

2.1供方应严格遵守国家及地方有关食品安全的一切法律法规，对其提供的食材质量和安全承担全部责任。

2.2供方应向需方提供营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证、从业人员健康证等相关资质文件的复印件，并保证其真实、有效。如资质发生变更，应立即通知需方并更新文件。

2.3供方必须建立并维护完善的食材质量控制体系，确保从采购、加工、贮存到运输的全程符合食品安全要求。

2.4供方负责按照协议约定或需方要求，使用符合卫生标准且具备温控能力的车辆进行食材运输，确保运输过程中的食材质量不受影响。冷藏、冷冻食材的运输温度应严格控制在规定的范围内。

2.5供方应按照需方约定的时间、地点准时送货。送货时应主动出示食材及相关证明文件供需方验收。如需方提出变更送货时间或地点，应提前与供方协商一致。

2.6供方应对其提供的食材信息保密，未经需方书面同意，不得向任何第三方泄露。

第三条需方责任与义务

3.1需方有权对供方送到的食材进行验收。需方应在收到食材后[例如：两小时内]进行外观、包装、温度等项目的检查验收，并作好验收记录。需方签字验收视为对该批次食材基本符合要求的确认，但并不免除供方在后续环节中应承担的保证质量的义务。

3.2需方必须建立并严格执行食材入库验收、储存、领用等管理制度。

3.3需方应确保食材储存设施（如冷库、冷藏柜、仓库）清洁卫生、设施完好、运行正常，并根据食材特性进行分类、分区存放，确保储存环境温度、湿度符合要求，严防交叉污染。

3.4需方应确保接触食材的所有人员持有有效的健康证明，并定期接受食品安全知识和操作技能的培训。

3.5需方应严格按照食材特性进行解冻、加工和使用，确保食材在使用前处于安全可食状态。

3.6需方应建立完善的食材台账记录制度，包括食材名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商、验收人、入库时间、储存位置、领用人、领用时间等，并按规定期限保存。

3.7需方发现验收不合格或储存、使用过程中发现食材存在安全隐患的，应立即停止使用，将其隔离存放，并书面通知供方，双方共同确认处理方式（如退回、销毁等），相关处置过程需详细记录。

第四条食品安全监管与检查

4.1双方均有义务遵守国家及地方食品安全监督管理部门的规定，配合其进行的监督检查。

4.2需方有权根据需要，对供方的生产场所、仓库或运输车辆进行不定期的抽查或检查，以验证其是否符合食品安全要求。供方应予以配合。

4.3如遇政府监管部门对供方或需方进行食品安全检查，双方应主动提供相关记录和资料，并按照监管部门的要求进行整改。

第五条食品安全事故处理

5.1任何一方发现可能发生或发生食品安全事故（包括但不限于食材召回、食客食物中毒、官方通报、产品抽检不合格等），应立即采取应急措施（如控制源头、封存问题产品、就医等），并第一时间通知对方及/或相关监管部门。

5.2发生食品安全事故时，双方应立即成立联合处理小组（或各自启动内部应急预案），协同配合，查明原因，控制影响，采取补救措施。

5.3因一方违约行为直接导致发生食品安全事故，造成需方、需方顾客、第三方或供方自身遭受损失的，违约方应承担全部赔偿责任，包括但不限于直接经济损失、间接经济损失、商誉损失、行政处罚、诉讼费用、律师费、赔偿金等。

第六条协议的变更、解除与终止

6.1