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2026年食品仓库防潮安全知识考核试卷及答案

2026年食品仓库防潮安全知识考核试卷

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品仓库防潮管理中，仓储环境的相对湿度（RH）应严格控制在（）范围内，以抑制霉菌繁殖和食品吸潮变质。

A.20%-40%B.40%-60%C.60%-80%D.80%-90%

2.以下哪种材料最不适用于潮湿环境下食品货架的制作？

A.304不锈钢B.镀锌钢板C.高密度聚乙烯（HDPE）D.普通松木

3.食品仓库通风系统启动的最佳时机是（）。

A.室外湿度高于室内时B.室外温度低于室内且湿度低于室内时

C.梅雨季连续阴雨天D.室外风速超过8级时

4.某仓库采用氯化钙作为吸湿剂，当吸湿剂出现（）现象时，需及时更换或再生。

A.完全干燥成粉末B.结块但未溶解C.溶解形成饱和溶液D.颜色由白变蓝

5.食品包装材料的防潮性能主要通过（）参数衡量。

A.透氧率B.水蒸气透过率（WVTR）C.抗张强度D.耐破度

6.仓库地面防潮处理中，“三油两毡”工艺指的是（）。

A.三层防水涂料+两层油毡B.三层沥青+两层油毡纸

C.三层环氧树脂+两层毡布D.三层油基涂料+两层玻璃纤维毡

7.低温食品仓库（0-10℃）的防潮重点是防止（）。

A.结露B.冻融循环C.微生物快速繁殖D.包装材料脆化

8.以下哪种情况不属于仓库防潮“异常预警”范围？

A.连续3天室内湿度超过65%B.除湿机运行电流突然升高15%

C.墙角出现直径5cm的霉斑D.通风口滤网积灰厚度2mm

9.食品堆垛与墙面的距离应至少保持（），以确保空气流通和防潮。

A.10cmB.30cmC.50cmD.80cm

10.新入库的散装粮食（如大米）在潮湿季节需优先存放于（）区域。

A.仓库入口处B.通风死角C.离地面1.5米以上的货架D.地下一层

二、多项选择题（每题3分，共30分，错选、漏选不得分）

1.食品仓库防潮的核心目标包括（）。

A.控制环境湿度≤60%B.防止食品吸潮导致的物理性状改变（如结块）

C.抑制霉菌、酵母菌等微生物繁殖D.避免包装材料因吸潮失去阻隔性

2.以下属于主动防潮技术的是（）。

A.仓库墙体使用防潮砂浆B.安装恒温除湿机

C.食品包装内放置脱氧剂D.定期开启通风系统置换潮湿空气

3.关于温湿度监测系统的使用，正确操作包括（）。

A.监测点应避开空调出风口、门窗等局部环境干扰区域

B.每季度使用标准湿度计对传感器进行校准

C.数据需实时上传至仓库管理系统（WMS），保存至少2年

D.当湿度超过阈值时，系统应自动触发声光报警并通知责任人

4.潮湿环境下，食品包装的防护要求包括（）。

A.复合膜包装的热封强度需≥10N/15mm

B.纸质包装需表面涂覆石蜡或聚乙烯（PE）涂层

C.金属罐包装需检查焊缝密封性，避免电解液渗透

D.所有包装的透湿率需≤5g/(m2·24h)（38℃，90%RH条件下）

5.仓库地面防潮失效的常见表现有（）。

A.地面出现返潮“冒水”现象B.墙角墙面涂料起皮、脱落

C.堆垛底部货物包装出现水渍D.温湿度监测显示地面10cm高度湿度比顶层高15%

6.梅雨季节前，仓库需完成的防潮预处理工作包括（）。

A.检查并修复墙体裂缝、屋顶漏雨点B.更换老化的密封胶条（门窗、通风口）

C.对木质托盘进行防腐防潮浸渍处理D.测试所有除湿机、通风机的运行状态

7.以下关于食品堆垛的防潮操作，正确的是（）。

A.不同种类食品分垛存放，垛间距≥50cm

B.袋装食品采用“井”字形堆码，确保内部空气流通

C.箱装食品堆高不超过5层，防止底层受压变形吸潮

D.散装食品使用带盖的防潮桶存放，桶底垫防潮板

8.仓库防潮应急预案需包含（）内容。

A.暴雨、台风等极端天气的防护措施（如沙袋堵门、临时遮雨棚）

B.除湿设备故障时的替代方案（如调用移动除湿机、开启备用电源）

C.食品受潮后的处理流程（如快速转移、质检判定、隔离存放）

D.事故责任追究与整改期限要求

9.以下材料可用于仓库临时防潮应急的是（）。

A.工业用生石灰（氧化钙）B.家庭用竹炭包

C.废弃的PE塑料膜（覆盖地面）D.食品级硅胶干燥剂（大量集中放置）