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2026年食品仓库防潮应知应会练习卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.食品仓库防潮管理中，最核心的环境监测指标是（）

A.温度B.相对湿度C.绝对湿度D.气压

答案：B

解析：相对湿度直接反映空气中水汽接近饱和的程度，是影响食品吸潮、霉菌滋生的关键指标。绝对湿度受温度影响大，无法单独作为防潮依据。

2.下列哪种材料不适用于食品仓库地面防潮层（）

A.高密度聚乙烯膜B.沥青防水卷材C.水泥基渗透结晶涂料D.普通塑料布

答案：D

解析：普通塑料布耐老化性差，易破损，不符合食品仓库对材料安全性、耐久性的要求；其他选项均为食品仓储规范（GB14881-2022）推荐的防潮材料。

3.梅雨季仓库通风作业的最佳时段是（）

A.凌晨3-5点（湿度90%）B.上午10-12点（湿度75%）C.下午14-16点（湿度85%）D.夜间20-22点（湿度80%）

答案：B

解析：通风需选择库外相对湿度低于库内的时段，通常上午10-12点因气温上升，湿度较低，此时通风可有效降低库内湿度。

4.存储干制食用菌的仓库，相对湿度应控制在（）

A.30%-40%B.45%-55%C.60%-70%D.75%-85%

答案：B

解析：干制食用菌吸湿性强，湿度超过55%易霉变，低于45%可能导致脆裂，GB/T30382-2013规定其存储湿度为45%-55%。

5.下列防潮设备中，属于主动除湿技术的是（）

A.生石灰吸湿袋B.硅胶干燥剂C.压缩式除湿机D.竹炭包

答案：C

解析：压缩式除湿机通过制冷循环主动降低空气湿度，属于主动除湿；其他选项为被动吸湿材料。

6.仓库托盘与地面的最小距离应不小于（）

A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm

答案：C

解析：GB/T2934-2023《联运通用平托盘主要尺寸及公差》规定，食品仓库托盘与地面间距需≥15cm，防止地面返潮影响货物。

7.发现仓库墙面出现冷凝水时，优先采取的措施是（）

A.立即擦拭墙面B.开启所有门窗通风C.提高库内温度1-2℃D.增加除湿机运行功率

答案：C

解析：墙面冷凝水是因库内温度低于露点温度，提高库温可缩小与露点温差，从根源减少冷凝；直接擦拭或盲目通风可能加剧问题。

8.下列食品中，对湿度最敏感的是（）

A.冷冻水饺B.罐装饮料C.速溶奶粉D.真空包装酱牛肉

答案：C

解析：速溶奶粉含大量亲水成分（乳糖、蛋白质），吸湿性极强，湿度超过50%即可能结块变质。

9.新建食品仓库选址时，地下水位应低于地面（）

A.0.5mB.1.0mC.1.5mD.2.0m

答案：D

解析：《食品工业建筑设计规范》（GB50687-2022）规定，食品仓库地下水位需低于地面2.0m以上，防止地下水渗透导致地面潮湿。

10.防潮包装材料的透湿率应≤（）

A.5g/(m2·24h)B.10g/(m2·24h)C.15g/(m2·24h)D.20g/(m2·24h)

答案：A

解析：GB/T6981-2021《食品包装用塑料复合膜、袋通则》要求，高防潮包装材料透湿率需≤5g/(m2·24h)，确保内容物不受外界湿度影响。

11.仓库温湿度监控系统的校准周期应为（）

A.每月B.每季度C.每半年D.每年

答案：C

解析：JJF1101-2020《环境试验设备温度、湿度校准规范》规定，食品仓库使用的温湿度监控设备需每半年校准一次，确保数据准确性。

12.下列哪种货物堆码方式最不利于防潮（）

A.行列式堆码（行列对齐）B.交叉式堆码（相邻层反向）C.压缝式堆码（上下层错缝）D.平面式堆码（单层平铺）

答案：D

解析：平面式堆码货物直接接触托盘表面，不利于空气流通，易在托盘与货物接触面形成潮湿区域；其他方式均能保持一定通风间隙。

13.应急防潮物资中，应优先储备的是（）

A.抽水泵B.防水塑料布C.移动式除湿机D.沙袋

答案：C

解析：移动式除湿机可快速降低局部湿度，是应对突发潮湿度升高的核心设备；其他物资多用于防积水而非直接除湿。

14.存储即食海苔的仓库，相对湿度超过（）需启动应急除湿

A.30%B.40%C.50%D.60%

答案：B

解析：即食海苔含大量膳食纤维，湿度超过40%会迅速变软失去脆性，GB19643-2022《藻类制品食品安全国家标准》规定其存储湿度≤