《食品包装学》期末复习提纲.pdfVIP

食品包装学

第一章绪论

第二章食品包装原理

第三章食品包装材料

第四章食品包装基本技术方法及其设备

主要介绍：袋充填包装、液体灌装、热收缩、热成型包装与拉伸包装技术

第五章食品包装专用技术方法及其设备

主要介绍：防潮包装、真空和充气包装、脱氧包装、无菌包装等

第六章食品包装设计概述

第一章绪论

一、包装的定义

国家标准GB4122-1983:

为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料

及辅助物品的总称；也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技

术方法等的操作活动。

第一章绪论

一、包装的定义

日本包装工业标准JISZ0101-1959:

包装是在商品的运输与保管过程中为适当保护其价值及状态，以适当材料、容器等对商

品所施加的技术处理，及施加技术处理后保持下来的状态。

食品包装(Foodpacking)采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，

以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。

二、包装的发展

1.发展简介

从19世纪开始，随着工业化的发展包装材料逐步开发使用。

1800年出现机的木箱。

1818年成了镀锡的金属罐。

1856年英国发明瓦楞纸，1871年瓦楞纸得到应用，1890年美国铁路运输委员会认可瓦楞纸

箱作为包装运输。

1895年金属软管应用于牙膏，药膏。

1902年美国建成了世界上第一个包装研究所。

1909年瑞士化学家布兰登伯杰发明了玻璃纸。1924年玻璃纸技术传入美国，1927年美国杜

邦公司应用于食品包装。

1927年发现了聚乙稀，1930年应用于包装。

20世纪后半期，铝箔应用于冷冻食品包装。1950年美国开发了层压技术，开创复合材料的

新时代。

1954年PP(聚丙烯)应用于食品包装。

2.中国包装发展概况

1891年上海设立“伦章造纸局”从英国引进造纸机，比世界上第一台长网式机晚87年。

1958年天津造纸四厂从西德引进设备，开始生产玻璃纸。

1959年开始生产吹塑薄膜。

1964年试产复合膜。

1980年在东北轻合金加工厂建成了第一座现代化的铝箔车间。1980年12月成立中国包装技

术协。1981年7月成立中国包装总公司。

1985年从美国引进聚氨脂发泡机，生产发泡材料。

1984年包装工程教育开始试办，1989年开始全日制本科包装工程教育。

3.包装的发展阶段

大包装阶段

小包装阶段

小包装成为商品的无声推销员

三、包装的功能

保护商品

方便贮运

促进销售

提高商品价值

四、包装的分类

按在流通过程中的作用分

销售包装运输包装

按包装结构的形式分

热收缩包装可携带包装托盘包装

组合包装悬挂式包装可折叠包装

喷雾式包装泡罩包装贴体包装

按包装材料分

纸与纸板塑料金属复合材料

玻璃陶瓷木材其它

4.按包装技术方法分

真空和充气包装脱氧包装防潮包装

冷冻包装无菌包装软罐头包装

热成型、热收缩包