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学校食堂冬季饭菜保温制度

一、目的与原则

为确保冬季师生用餐时饭菜温度适宜，避免因低温导致口感下降或引发肠胃不适，保障饮食健康与服务质量，特制定本制度。制度遵循“科学保温、安全卫生、节能高效、责任明确”的原则。

二、适用范围

本制度适用于学校食堂冬季（气温低于10℃时）所有热食类菜品、汤品及主食的保温管理，包括备餐、售餐、运输及存储环节。

三、保温设备与工具管理

设备配置

保温售饭台

：配备多层保温餐台，内置加热管或热水循环系统，温度可调（建议设置60-70℃）。

保温汤桶

：采用不锈钢双层保温桶，配备密封盖及提手，容量根据用餐人数合理配置。

保温餐车

：用于分餐后运输至各售卖窗口，需具备密封