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烟叶制丝工理论知识题库(112题含答案)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.烟叶的成熟度对其品质有何影响？()

A.成熟度越高，品质越好

B.成熟度越低，品质越好

C.成熟度适中，品质最好

D.成熟度与品质无关

2.制丝过程中，烟叶水分含量控制在多少较为适宜？()

A.12%左右

B.15%左右

C.18%左右

D.20%左右

3.在烟叶制丝过程中，下列哪种现象称为“返青”？()

A.烟叶颜色变深

B.烟叶颜色变浅

C.烟叶表面出现白色斑点

D.烟叶表面出现黄色斑点

4.烟叶的发酵过程中，温度一般控制在多少范围内？()

A.30-40°C

B.40-50°C

C.50-60°C

D.60-70°C

5.烟叶的切丝宽度一般控制在多少范围内？()

A.0.8-1.0mm

B.1.0-1.2mm

C.1.2-1.4mm

D.1.4-1.6mm

6.烟叶的加香过程中，常用的香料有哪些？()

A.肉桂、丁香、薄荷

B.茴香、八角、桂皮

C.肉桂、肉豆蔻、薄荷

D.丁香、肉豆蔻、桂皮

7.烟叶制丝过程中，烟叶破碎率应控制在多少以内？()

A.5%以内

B.10%以内

C.15%以内

D.20%以内

8.烟叶的发酵过程中，烟叶的含水量变化趋势如何？()

A.逐渐增加

B.逐渐减少

C.先增加后减少

D.先减少后增加

9.在烟叶制丝过程中，下列哪种设备用于烟叶的切丝？()

A.烟叶切碎机

B.烟叶切丝机

C.烟叶揉搓机

D.烟叶混合机

10.烟叶制丝过程中，烟叶的温度控制对最终产品有何影响？()

A.温度高，品质好

B.温度低，品质好

C.温度适中，品质好

D.温度与品质无关

二、多选题(共5题)

11.烟叶在制丝过程中需要经过哪些主要工序？()

A.切丝

B.加湿

C.混合

D.发酵

E.加香

12.以下哪些因素会影响烟叶的成熟度？()

A.气候条件

B.土壤类型

C.栽培技术

D.收割时间

E.烟叶品种

13.在烟叶制丝过程中，如何控制烟叶的水分含量？()

A.通过加湿设备增加水分

B.通过烘干设备减少水分

C.通过混合设备调整水分

D.通过发酵设备调节水分

E.通过切丝设备控制水分

14.烟叶发酵过程中，以下哪些现象是正常的？()

A.烟叶颜色变深

B.烟叶表面出现白斑

C.烟叶发出特殊的香味

D.烟叶质地变硬

E.烟叶含水量降低

15.烟叶制丝过程中，为了保证烟丝质量，应采取哪些措施？()

A.严格控制烟叶水分含量

B.优化切丝工艺参数

C.合理使用香料

D.保障设备清洁卫生

E.定期检测烟丝品质

三、填空题(共5题)

16.烟叶制丝工艺中，切丝宽度通常控制在1.0-1.2mm范围内，以确保烟丝的均匀性和燃烧性。

17.烟叶制丝过程中，烟叶的水分含量一般控制在18%左右，过高或过低都会影响烟丝的品质。

18.烟叶发酵是烟叶制丝工艺中非常重要的环节，其主要目的是为了改善烟叶的香气和口感。

19.烟叶制丝过程中，加香工艺通常在烟丝混合后进行，以增加烟丝的香气。

20.烟叶制丝设备中，切丝机的作用是将烟叶切成一定宽度的丝状，以满足不同产品规格的需求。

四、判断题(共5题)

21.烟叶制丝过程中，烟叶的含水量越高，制出的烟丝燃烧性越好。()

A.正确B.错误

22.烟叶发酵过程中，温度越高，发酵速度越快，品质越好。()

A.正确B.错误

23.烟叶制丝过程中，切丝机的切割速度越快，烟丝的宽度越均匀。()

A.正确B.错误

24.烟叶制丝过程中，烟叶的成熟度越高，其香气和口感越好。()

A.正确B.错误

25.烟叶制丝过程中，烟叶的发酵和加香可以同时进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述烟叶制丝工艺中切丝工序的重要性及其对最终产品品质的影响。

27.烟叶发酵过程中，如何控制发酵温度和湿度，以确保发酵效果？

28.在烟叶制丝过程中，如何进行烟叶的加湿处理？加湿处理对烟丝品质有何影响？

29.请解释烟叶发酵过程中产生香气物质的原因及其对烟叶品质的影响。

30.烟叶制丝过程中，如何进行烟叶的混合处理？混合处理对