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2026年食品仓库防潮安全知识培训模拟题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.2026年《食品仓储环境安全规范》（GB31621-2025修订版）规定，常温食品仓库的日常相对湿度应严格控制在：

A.40%-55%

B.50%-65%

C.60%-75%

D.70%-85%

2.下列食品中，对湿度最敏感、需存储于相对湿度≤50%环境的是：

A.冷冻鱼糜制品

B.速溶奶粉

C.真空包装酱牛肉

D.罐装饮料

3.食品仓库防潮分区中，“高敏感区”的地面应采用哪种材料？

A.普通水泥地面

B.环氧自流平+防水涂层

C.瓷砖拼接地面

D.木质托盘直接铺垫

4.仓库新风系统的进风口应避免设置在：

A.建筑北侧（背阴面）

B.距离地面2米以上

C.靠近污水排放口

D.与排风口保持5米以上间距

5.当仓库温湿度监控系统显示某区域湿度突升至75%且持续30分钟未下降时，仓管员应优先执行的操作是：

A.启动所有除湿机

B.关闭该区域门窗

C.检查周边是否有漏水点

D.上报主管等待指令

6.用于食品仓库的除湿机选型时，关键参数“名义除湿量”的单位是：

A.L/天（升/天）

B.g/h（克/小时）

C.m3/h（立方米/小时）

D.dB（分贝）

7.梅雨季节前，仓库需对“易吸潮食品”进行专项排查，下列不属于此类食品的是：

A.烘焙糕点（无独立密封包装）

B.脱水蔬菜（复合铝膜包装）

C.散装茶叶（编织袋包装）

D.未涂蜡的硬糖（纸盒包装）

8.仓库货架与墙面的最小距离应不小于：

A.10cm

B.30cm

C.50cm

D.80cm

9.食品包装箱底部与地面的防潮间距，《仓储作业安全规程》（WS/T698-2024）要求不低于：

A.5cm

B.15cm

C.25cm

D.35cm

10.仓库安装的“智能露点监测仪”主要用于预警：

A.货物表面结露风险

B.空调制冷效率

C.通风系统风速

D.地面渗水情况

11.下列防潮措施中，不符合“分区管理”原则的是：

A.将奶粉与干菌菇分区域存放

B.在高湿度区设置临时除湿机

C.把受潮风险低的腌制品靠近门窗

D.所有货物统一堆叠至离墙20cm处

12.仓库消防管道发生轻微渗漏后，正确的处理流程是：

A.清理积水→标记受影响区域→上报维修→转移货物

B.转移货物→上报维修→清理积水→标记受影响区域

C.上报维修→转移货物→清理积水→标记受影响区域

D.标记受影响区域→清理积水→转移货物→上报维修

13.新入库的袋装面粉（未开封），若发现外层编织袋局部受潮，仓管员应首先：

A.直接堆码至干燥区

B.拆包检查内层是否受潮

C.用风扇吹干表面后入库

D.隔离存放并通知质检部门

14.仓库温湿度监控系统的“历史数据保存期限”，根据2026年新规应不少于：

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

15.下列关于“防潮托盘”的使用规范，错误的是：

A.木质托盘需定期涂刷防水剂

B.塑料托盘破损后可用胶带临时修补

C.金属托盘需检查表面防锈涂层完整性

D.托盘堆叠高度不超过货物包装承重极限

16.夏季高温时段，仓库空调与除湿机的联合运行策略应为：

A.先开空调降温，再开除湿机

B.同时开启空调与除湿机

C.先开除湿机降低湿度，再开空调

D.仅开空调利用冷凝除湿

17.仓库“防潮应急物资柜”应配备的核心物资不包括：

A.吸水膨胀袋

B.便携式湿度计

C.防水篷布

D.普通编织袋

18.对于已受潮但未霉变的饼干（独立包装），正确的处理方式是：

A.重新密封后降价销售

B.烘干后重新包装

C.隔离存放并抽样送检

D.直接报废处理

19.仓库通风系统的“空气交换率”应达到每小时：

A.1-2次

B.3-5次

C.6-8次

D.9-12次

20.仓管员在巡检中发现货物表面有“细微水珠”，这表明环境湿度已超过该货物的：

A.平衡湿度

B.临界湿度

C.安全湿度

D.饱和湿度

二、判断题（每题1分，共10题，10分）

1.所有食品仓库的湿度标准统一为50%-65%。（）

2.为提高空间利用率，货物可直接堆叠在消防