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学堂在线饮食营养与健康答案2020年秋季补考试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.糖果

2.以下哪种维生素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物属于高纤维食物？()

A.米饭

B.面条

C.玉米

D.鸡肉

4.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.油条

B.红烧肉

C.鸡胸肉

D.火腿

5.以下哪种食物属于碱性食物？()

A.酸奶

B.面包

C.蔬菜

D.柠檬

6.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.土豆

B.米饭

C.鱼肉

D.橘子

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.红枣

D.橘子

8.以下哪种食物富含锌质？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

9.以下哪种食物不适合糖尿病患者在饮食中摄入？()

A.玉米

B.红薯

C.面条

D.绿豆

10.以下哪种食物有助于提高记忆力？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素B群

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于全谷物？()

A.玉米

B.大米

C.全麦面包

D.面条

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红葡萄酒

C.橙子

D.红薯

13.以下哪些行为有助于维持健康的饮食习惯？()

A.每天吃五种以上的蔬菜和水果

B.避免高糖饮料

C.定期进行体育锻炼

D.饮食多样化

14.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.面包

15.以下哪些维生素有助于增强免疫力？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆类中，对于预防便秘、降低胆固醇等有重要作用。

18.维生素A对于维持正常的视力、免疫功能和皮肤健康至关重要。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与神经传导和肌肉收缩等生理过程。

20.维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有重要作用，可以通过晒太阳和食物摄入来获取。

四、判断题(共5题)

21.肥胖症患者不需要限制热量摄入。()

A.正确B.错误

22.贫血患者应该多食用富含铁质的食物。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.所有的维生素都是水溶性的。()

A.正确B.错误

25.儿童可以通过正常饮食获得所需的全部营养。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.为什么说早餐是一天中最重要的一餐？

28.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.如何判断自己是否摄入了足够的膳食纤维？

30.请说明维生素D在人体中的作用及其来源。

学堂在线饮食营养与健康答案2020年秋季补考试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】豆浆是富含钙质的食物，适合补钙。

2.【答案】A

【解析】维生素A对视力有保护作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

3.【答案】C

【解析】玉米是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动。

4.【答案】C

【解析】鸡胸肉是低脂肪食物，适合减肥和控制血脂。

5.【答案】C

【解析】蔬菜是碱性食物，有助于维持体内酸碱平衡。

6.【答案】C

【解析】鱼肉是富含蛋白质的食物，有助于身体肌肉生长。

7.【答案】C

【解析】红枣是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

8.【答案】C

【解析】肉类是富含锌质的食物，有助于提高免疫力。

9.【答案】B

【解析】红薯是高糖食物，不适合糖尿病患者在饮食中摄入。

10.【答案】D

【解析】维生素B群有助于提高记忆力，缺乏维生素B群可能导致记忆力下降。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AC

【解析】全谷物是指没有经过过度加工的谷物，如玉米和全麦面包。大米和面条通常已经过精制，不属于全谷物。

12.【答案】ACD

【解析】蓝莓、橙子和红薯都富含抗氧化