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食源性疾病应急演练预案及流程

食源性疾病应急演练预案内容概述

本次应急演练旨在有效提升应对食源性疾病事件的处置能力，检验和完善应急响应机制，确保在实际发生食源性疾病事件时能够迅速、科学、有效地进行应对，最大限度地减少事件对公众健康和社会稳定造成的影响。演练模拟一起因群体性聚餐引发的食源性疾病事件，通过实战操作，检验各部门在食源性疾病事件应急处置中的协调联动能力、信息沟通能力、快速反应能力和专业技术水平。

基本信息

演练目的

通过本次食源性疾病应急演练，达到以下目的：

1.检验食源性疾病应急预案的科学性、实用性和可操作性，发现应急预案中存在的问题和不足，进行修订和完善，提高应急预案的质量和效能。

2.锻炼应急处置队伍，提高各部门之间的协调配合能力，明确各部门在食源性疾病应急处置中的职责和任务，强化应急联动机制，确保在事件发生时能够迅速形成工作合力。

3.提升专业人员对食源性疾病事件的监测、报告、调查、处置等应急技能，增强应对突发事件的实战能力，提高应急处置工作的科学性和规范性。

4.加强食品安全知识和应急处置相关法律法规的宣传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力，增强社会各界对食源性疾病事件的防范意识和应对能力。

演练时间

[具体日期]，上午[X]时-下午[X]时

演练地点

1.模拟事发地：[酒店名称]餐饮场所，地址为[详细地址]

2.卫生健康部门应急指挥中心：[具体地址]

3.医疗机构：[医院名称]，地址为[详细地址]

4.疾病预防控制中心：[具体地址]

模拟事件背景

[具体日期]晚上，[单位名称]组织员工在[酒店名称]聚餐，共有[X]人参加。次日上午，陆续有多名聚餐人员出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，部分患者症状较为严重，前往[医院名称]就诊。医院在接诊过程中发现疑似食源性疾病聚集性病例，按照规定及时向卫生健康部门报告。

参与单位及人员

1.卫生健康部门：负责统筹协调食源性疾病应急处置工作，组织相关部门开展调查、救治等工作。人员包括应急指挥中心工作人员、卫生监督执法人员等。

2.疾病预防控制中心：承担食源性疾病的监测、采样、实验室检测、流行病学调查等工作。人员包括流调人员、实验室检测人员等。

3.医疗机构：负责对患者进行医疗救治，及时报告病例信息。人员包括临床医生、护士等。

4.市场监督管理部门：对涉事餐饮单位进行现场检查，封存可疑食品及原料，查处违法行为。人员包括执法人员等。

5.模拟患者及家属：由工作人员扮演，配合演练过程，提供相关症状信息。

演练场景设定与处置流程

病例报告

1.[具体日期]上午[X]时，[医院名称]在短时间内陆续接诊多名有相似症状的患者，经初步诊断，怀疑为食源性疾病。医院立即启动食源性疾病报告程序，医院信息报告员在[X]时[X]分通过国家食源性疾病监测系统进行报告，同时电话报告卫生健康部门应急指挥中心和疾病预防控制中心。报告内容包括：就诊医院名称、患者基本信息（姓名、年龄、性别等）、主要症状（腹痛、腹泻、呕吐等）、发病时间、就餐信息（聚餐地点、时间）等。

2.[X]时[X]分，卫生健康部门应急指挥中心值班人员接到医院电话报告后，详细记录报告内容，并立即向应急指挥中心负责人汇报。

3.应急指挥中心负责人在核实情况后，判断可能为食源性疾病事件，决定启动食源性疾病应急响应，立即通知疾病预防控制中心、卫生监督机构、市场监督管理部门等相关单位赶赴现场开展处置工作。

应急响应启动

1.成立应急指挥小组

[X]时[X]分，卫生健康部门牵头成立食源性疾病应急指挥小组，由卫生健康部门主要领导担任组长，疾病预防控制中心、卫生监督机构、市场监督管理部门等相关单位负责人为成员。应急指挥小组在卫生健康部门应急指挥中心集结，召开紧急会议，明确各成员单位的职责和任务，部署应急处置工作。

2.下达应急指令

应急指挥小组根据事件情况，下达应急指令，要求各相关单位迅速行动。疾病预防控制中心立即组织流调人员和采样人员赶赴医院和涉事餐饮单位开展流行病学调查和采样工作；卫生监督机构对涉事餐饮单位进行卫生监督检查；市场监督管理部门对涉事餐饮单位的食品原料采购、加工制作过程等进行全面检查，封存可疑食品及原料。

现场调查与处置

1.疾病预防控制中心工作

-流行病学调查：[X]时[X]分，疾病预防控制中心流调人员到达医院，首先与医院负责人沟通，了解患者的收治情况和初步诊断结果。然后对患者进行逐一调查，填写流行病学调查表，内容包括个人基本信息、发病时间、症状表现、就餐时间、就餐地点、就餐食物等。同时，对患者的密切接触者进行调查，了解是否有类似症状发生。流调人员在调查过程中，详细询问患者的饮食情况，绘制发病时间分布曲线，初步判断可能的暴露时间和可疑食物。

-样品采集：[X]时[X]分，