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2026年食品仓库防潮措施考试练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品仓库内相对湿度持续高于（）时，淀粉类食品易发生霉变，油脂类食品氧化酸败速度加快。

A.50%B.60%C.70%D.80%

2.下列防潮设备中，适用于低温高湿环境（温度≤15℃）的是（）。

A.压缩式除湿机B.吸附式除湿机C.管道式通风机D.热交换型除湿机

3.某食品仓库地面采用“防潮层+保温层+钢筋混凝土”结构，其中防潮层应选用（）材料以达到最佳隔汽效果。

A.沥青油毡B.聚乙烯膜（PE膜）C.膨胀珍珠岩D.泡沫玻璃

4.关于食品堆码的防潮要求，下列说法错误的是（）。

A.货物与墙面间距应≥30cmB.托盘底部需铺设防潮垫，厚度≥5cm

C.堆码高度不超过货架承重极限的80%D.不同温湿度敏感型货物需分区存放

5.梅雨季节仓库夜间出现“结露”现象，主要原因是（）。

A.仓库外墙保温层过厚B.室内温度高于露点温度

C.室内温度低于露点温度D.通风口未安装防虫网

6.某仓库需配置除湿机，已知仓库体积为1200m3，目标湿度从85%降至60%，当地平均温度25℃，按经验公式（除湿量=体积×0.15×(初始湿度-目标湿度)）计算，应选择额定除湿量（）的设备。

A.30L/天B.54L/天C.72L/天D.90L/天

7.下列防潮包装材料中，透湿率最低的是（）。

A.普通聚乙烯塑料袋（厚度50μm）B.铝塑复合膜（PET/AL/PE）

C.双向拉伸聚丙烯（BOPP）膜D.牛皮纸复合防潮膜

8.为监测仓库角落的温湿度，最适宜选用（）设备。

A.壁挂式温湿度传感器（精度±0.5℃/±2%RH）

B.手持式温湿度计（测量范围-40℃~120℃）

C.无线物联网温湿度标签（带数据存储功能）

D.干湿球温度计（需人工读数）

9.关于食品仓库通风时机的选择，正确的是（）。

A.雨天开启全部通风口B.室外湿度＞室内湿度时强制通风

C.上午10点前关闭通风口（因夜间地面返潮）D.连续晴好天气时24小时通风

10.某仓库因管道漏水导致局部地面潮湿，应急处理流程正确的是（）。

①标记受影响区域②转移受潮货物③关闭漏水阀门④启动除湿机⑤清洁消毒地面

A.③→①→②→④→⑤B.①→③→②→⑤→④

C.③→②→①→④→⑤D.②→③→①→⑤→④

二、简答题（每题8分，共40分）

1.简述食品仓库“三隔离”防潮原则的具体内容及实施意义。

2.列举3种常见的仓库建筑防潮设计措施，并说明其作用机理。

3.说明温湿度监测系统在防潮管理中的核心功能，以及数据异常时的处理流程。

4.对比分析压缩式除湿机与吸附式除湿机的适用场景，并给出选型建议。

5.阐述货物堆码“五距”要求中与防潮直接相关的部分，并解释其科学依据。

三、案例分析题（每题15分，共30分）

案例1：某南方地区食品仓库（储存饼干、奶粉、速冻汤圆）在2025年6月（梅雨季节）出现以下问题：①仓库西北角墙面发霉，墙皮脱落；②袋装奶粉外包装有水珠，部分结块；③速冻汤圆储存温度显示-15℃（标准-18℃），托盘底部地面潮湿。经调查，仓库外墙为普通砖墙，未做保温层；通风系统为单侧窗户自然通风；温湿度监测仅靠人工每日9点记录一次；除湿机为2年前购置，最近1个月未清理滤网。

问题：分析上述问题的根本原因，并提出针对性的防潮改进措施。

案例2：某企业新建食品仓库（储存茶叶、坚果、冷冻肉类），需设计防潮系统。已知当地年平均相对湿度78%，夏季最高温度38℃，冬季最低温度-5℃，地下水位1.2米。

问题：从建筑结构、设备配置、管理流程三方面，设计该仓库的防潮方案（需结合储存品类特性）。

四、论述题（10分）

结合“预防-监测-应急”全流程管理理念，论述如何构建食品仓库防潮体系（要求涵盖技术措施与管理措施，逻辑清晰，不少于500字）。

答案及解析

一、单项选择题

1.C解析：根据《食品仓库温湿度管理规范》（GB/T35881-2023），淀粉类、油脂类食品临界霉变湿度为70%，超过此值需启动防潮应急措施。

2.B解析：压缩式除湿机在低温（＜15℃）时因制冷剂无法正常蒸发，除湿效率下降；吸附式除湿机利用吸湿材料（如硅胶）物理吸附水分，低温环境下仍可稳定运行。

3.A解析：沥青油毡（SBS改性）的水蒸气渗透阻＞1