五年级综合实践教学《西红柿炒鸡蛋》.docxVIP

一、教学理念与目标

《西红柿炒鸡蛋》作为一道国民家常菜，因其食材常见、操作相对简便、营养搭配合理，成为小学中高年级综合实践活动课程中“烹饪与营养”模块的理想选择。本课教学并非简单的厨艺传授，而是以“做中学”为核心，融合劳动教育、生活技能培养、科学探究意识及合作分享精神的综合实践体验。

教学目标：

1.知识与技能：学生了解西红柿炒鸡蛋的基本食材与调料；初步掌握切配（西红柿、鸡蛋）、热锅、倒油、翻炒、调味等基本烹饪技能；学习安全使用厨房用具（如菜刀、燃气灶，需在教师及家长指导下）。

2.过程与方法：通过小组讨论、观看示范、动手实践、成果展示等环节，体验完整的烹饪过程；学习制定简单的活动计划，培养观察、模仿、合作与解决问题的能力。

3.情感态度与价值观：感受劳动的乐趣与价值，培养热爱生活、乐于实践的积极态度；体会父母日常烹饪的辛劳，增进家庭情感；树立食品安全与卫生意识，养成良好的劳动习惯。

二、教学准备

（一）教师准备：

1.教学资源：制作包含食材介绍、步骤分解、安全提示的PPT或微视频；准备西红柿炒鸡蛋的完整示范材料。

2.场地与工具：确保烹饪实践区（如实验室、劳技室或食堂特定区域）的安全与整洁；准备适合小学生使用的厨具（如小号菜刀、菜板、锅铲、不粘锅、电磁炉或电陶炉——避免明火，或由教师统一在燃气灶操作关键步骤）、餐具、清洁用品。

3.分组安排：根据班级人数合理分组，每组4-5人，明确分工（如食材处理员、掌勺员、记录员、清洁员等，可轮换）。

4.安全预案：强调厨房安全操作规程，准备急救箱及烫伤处理用品。

（二）学生准备（课前完成，家长协助）：

1.食材：新鲜西红柿（每人1-2个）、鸡蛋（每人1-2个）。

2.调料：食用油、食用盐、白砂糖（可选）、葱花（可选）。

3.工具：小盆或保鲜袋（装食材）、擦手巾。

4.预习：向家长请教或通过书籍、网络了解西红柿炒鸡蛋的大致做法，记录疑问。

三、教学过程

（一）情境导入，激发兴趣（约10分钟）

1.谈话引入：“同学们，每天是谁为我们准备可口的饭菜？”“你们有没有想过自己动手做一道菜，为家人献上一份爱心呢？”

2.菜品展示与讨论：教师展示预先做好的西红柿炒鸡蛋（或高质量图片/视频），引导学生观察其颜色、形态，提问：“这道菜叫什么名字？它用了哪些食材？你们喜欢吃吗？为什么？”

3.揭示课题：“今天，我们就一起来学习制作这道简单又美味的家常菜——西红柿炒鸡蛋，体验当小厨师的乐趣！”

（二）探究新知，明确步骤（约15分钟）

1.食材的奥秘：

*观察与讨论：学生拿出带来的西红柿和鸡蛋，小组内观察、触摸，讨论：“西红柿是什么样的？摸起来什么感觉？里面有什么？鸡蛋呢？”

*教师小结：强调选用成熟适中西红柿（酸甜可口，易出汁）和新鲜鸡蛋的重要性。

2.步骤分解与技能学习：

*清洗与处理：教师示范并讲解西红柿的清洗方法，以及如何根据大小进行切块（强调安全握刀姿势，对于低年级或初次使用菜刀的学生，可由教师预先切好或提供切好的食材，或使用安全切菜器）。鸡蛋的搅拌方法（顺时针或逆时针，搅拌均匀，可加入少许温水使口感更嫩滑）。

*烹饪步骤研讨：

*“先炒鸡蛋还是先炒西红柿？”（引导学生思考不同顺序的可能结果，教师总结两种常见做法的特点，本课选择一种主流做法示范，如“先炒鸡蛋后炒西红柿”）。

*教师结合PPT或实物演示，分步讲解：热锅→倒油（油量适中）→待油微热倒入蛋液→快速翻炒至凝固成块盛出→锅中再加少许油（或利用余油）→放入西红柿块→翻炒至出汁→加入适量盐、少许糖（提鲜并中和酸味）→倒入炒好的鸡蛋→混合翻炒均匀→出锅装盘（可撒葱花点缀）。

*安全警示：重点强调使用刀具和火源（或电器）的安全注意事项：如刀具不能对着人，不能用湿手触碰电源，油热时不要有水溅入锅中以防溅油，翻炒时动作不要过大等。

3.制定小组计划：各小组根据讨论和教师讲解，简要商议本组的操作流程和人员分工。

（三）动手实践，体验过程（约30-35分钟）

1.分组操作：学生在教师指导下，按小组进行操作。教师巡回指导，及时纠正不规范操作，解答学生疑问，关注学生安全。

*提醒：“注意观察鸡蛋在锅中的变化”“西红柿炒到什么程度比较好？”“调味时先少放一点，尝一尝再调整”。

*鼓励合作：引导小组成员互相配合，遇到问题共同想办法解决。

2.教师协助：对于涉及用火、用电的关键步骤，教师应加强巡视和必要的协助，确保安全。

3.成果初成：菜肴完成后，各小组将作品盛盘，贴上小组标签。

（四）成果展示，品尝分享（约15分钟）

1.作品展示：各小组依次展示自己的“西红柿炒鸡蛋”，介绍制作过程