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幼儿园健康饮食活动设计案例

一、活动背景与设计理念

在幼儿期，良好的饮食习惯是身心健康发展的重要基石。然而，当下不少幼儿存在挑食、偏食，尤其是抗拒食用蔬菜的现象，这直接影响了营养的均衡摄入和身体发育。本活动以“彩虹蔬菜”为核心主题，旨在通过生动有趣、多感官参与的方式，引导幼儿认识蔬菜的多样性，感受蔬菜的色彩美与味道美，从而激发其对蔬菜的兴趣，逐步养成喜爱吃蔬菜、均衡饮食的好习惯。活动设计遵循幼儿认知特点，强调“做中学”、“玩中学”，将健康教育与艺术、语言、科学等领域有机融合，促进幼儿全面发展。

二、活动目标

（一）认知目标

1.认识几种常见蔬菜（如西红柿、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜等）的名称、典型颜色和基本外形特征。

2.初步了解多吃蔬菜对身体有好处，知道蔬菜能提供维生素和膳食纤维。

（二）技能目标

1.尝试运用多种感官（看、摸、闻，在教师指导下尝试品尝）感知蔬菜的特征。

2.学习简单的蔬菜清洗、撕（切，教师辅助）等安全操作技能，体验制作简单蔬菜食品的乐趣。

（三）情感目标

1.感受蔬菜的丰富色彩和独特魅力，萌发对蔬菜的喜爱之情。

2.乐于参与蔬菜相关的游戏和制作活动，体验与同伴合作分享的快乐。

3.愿意品尝不同种类的蔬菜，逐步克服对某些蔬菜的抵触心理。

三、活动对象

中班幼儿（4-5岁）

四、活动准备

（一）物质准备

1.蔬菜实物：选择颜色鲜艳、种类多样、常见易认的蔬菜，如红色的西红柿、绿色的黄瓜/生菜/青椒、黄色的胡萝卜/南瓜、紫色的紫甘蓝/茄子、白色的白萝卜/花菜等，每种蔬菜准备适量（部分完整，部分清洗干净供操作）。

2.工具材料：小塑料盆（若干，用于洗菜）、小箩筐（若干，用于分类）、安全砧板、儿童安全小刀（教师使用）、菜板、围裙、湿巾、小盘子、小叉子、一次性手套（教师用）。

3.制作材料：沙拉酱（可选，或用酸奶替代）、小番茄、生菜叶、黄瓜条、熟胡萝卜丝等易处理且适合幼儿品尝的食材，用于制作简单的蔬菜沙拉或蔬菜拼盘。

4.辅助材料：蔬菜相关的图片、绘本故事（如《好饿的毛毛虫》中关于吃蔬菜的部分）、轻快的背景音乐、彩虹色卡或彩虹图片。

（二）经验准备

幼儿在日常生活中对部分蔬菜有初步的接触和认识，有过参与简单厨房活动（如洗菜）的经验。

五、活动过程

（一）开始部分：情境导入，激发兴趣（约5分钟）

1.神秘的“彩虹口袋”：教师出示一个彩色的布口袋，故作神秘地说：“今天，老师的口袋里来了一群颜色鲜艳的小客人，它们有的红，有的绿，有的紫，吃了它们，我们的身体会变得棒棒的！你们猜猜它们是谁？”

2.逐一探秘：请几名幼儿轮流从口袋中摸出一种蔬菜，说出其名称和颜色。教师引导幼儿观察蔬菜的外形，鼓励幼儿用恰当的词语描述（如：西红柿圆圆的、红红的、摸起来滑滑的；黄瓜长长的、绿绿的、身上有小刺刺等）。

3.引出主题：“哇，我们请出来的这些小客人都是蔬菜宝宝，它们五颜六色的，像不像一道美丽的彩虹？今天，我们就来和这些‘彩虹蔬菜宝宝’一起做游戏，好不好？”

（二）基本部分：探索体验，互动游戏（约20-25分钟）

1.“蔬菜宝宝找朋友”——认识与分类

*教师将更多种类的蔬菜散放在桌面上，引导幼儿观察并自由讨论：“这些蔬菜宝宝一样吗？它们有哪些不同的地方？”（颜色、形状、大小、手感等）

*出示彩虹色卡，引导幼儿按照蔬菜的颜色进行分类摆放，将相同颜色的蔬菜宝宝放在一起，形成“彩虹蔬菜条”。

*小结：蔬菜有各种各样的颜色，不同颜色的蔬菜含有不同的营养，我们要都喜欢它们。

2.“蔬菜小精灵的悄悄话”——感官探索与益处认知

*分组进行“看、摸、闻”活动：每组提供几种不同的蔬菜，幼儿轮流观察蔬菜的颜色、形状，触摸其表面的质感（光滑、粗糙、软硬等），闻一闻蔬菜的气味（清香、特殊气味等）。

*教师结合幼儿的发现，用拟人化的语言简单介绍几种蔬菜对身体的好处，如：“胡萝卜宝宝里面有好多维生素A，吃了能让我们的眼睛更明亮，像小兔子一样！”“绿油油的生菜宝宝有好多纤维，能帮助我们消化，拉臭臭更顺畅！”

*提问互动：“你们喜欢吃这些蔬菜宝宝吗？它们吃起来是什么味道的？”鼓励幼儿大胆表达自己的喜好和经验。

3.“我是小厨师”——蔬菜初体验与制作

*清洗小能手：教师讲解并示范正确的洗菜方法（卷起袖子，打开水龙头，轻轻搓洗蔬菜表面），请幼儿分组合作，将准备好的生菜叶、小番茄、黄瓜条等进行清洗。

*创意小拼盘/简易沙拉：

*教师将清洗干净的蔬菜进行简单处理（如黄瓜切条、生菜撕片、小番茄对半切等，注意使用安全刀具，并向幼儿强调安全）。

*提供小盘子和食材，引导幼儿将不同颜色的蔬菜在盘子里摆出自己喜欢的造型，如“彩虹”、“笑脸”等。

*对于接受度较高的