中华非遗技艺-花馍.pptxVIP

;;;花馍又称“面花”，“窝窝花”，“糕花”。是流行于山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区的一种传统食用塑作艺术。以面粉、糯米粉、甘油或澄面等为原料制成熟面团后，用手和各种专用塑形工具，捏塑成各种景物、器物、人物、动物等具体形象。;;面花、面塑艺术的萌芽时期在魏晋南北朝，此时面食种类日趋丰富，北魏贾思勰在《齐民要术》中记载了面食的制作情况，当时名曰“饼法”，书中记录了数十种饼类制作的方法。;宋代，面花、面塑的发展更为兴盛，开始于百姓的日常生活息息相关。《梦梁录》中曾记载面花。面塑出现在春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆日子，在民俗活动中也常将面花、面塑作为祭祀、献神的贡品。;;;花馍制作工序;食材的选用，首先就是原料麦子。闻喜花馍会选用闻喜北垣产的最优质小麦磨成的面粉，用此地小麦面做出的馍，清香筋道、营养丰富，吃在嘴中，甜中带香。

不仅要用北垣麦子，同时要用当地的水和面。因为北垣地势较高，水位深，水质好，所以只有用北垣面粉和北垣水制作的闻喜花馍，才是最正宗的，吃起来，才能感觉到它的香甜味。;;“醒馍”也就是让馍发发虚。把捏制好的面塑品放在热笼圈里，再在笼圈中间放一碗热水，用棉褥盖严，保持适当温度和湿度，使花馍制品不变形、不干裂、湿润光滑。待馍发虚后，即可上笼。;花馍上笼蒸制时也很有学问，如开水上笼、急火上气、笼圈封严、不忘放气、大小分蒸、落气出笼等，花馍蒸制具有一套完整的流程。

花馍出笼后，趁热着色，这样颜色艳丽，不易褪色。待上好色晾干，需要组装的还要用竹签把辅助的部分与衬托的花瓣等进行组合。至此，一个个构思巧妙、造型别致、色彩艳丽的面塑制品便呈现在人们面前。;;花馍常常在节日和庆典中扮演重要角色，其各种造型和图案都富含吉祥的寓意。例如，鱼形花馍象征“年年有余”，寓意着富足和丰收。;在婚礼、寿宴等喜庆场合，花馍以其精美的造型和色彩，传递对新人或长辈的祝福。如寿桃花馍，寓意“长寿健康”，表达了对长辈的尊敬和祝愿。;花馍也常用于祭祀活动，如清明节的燕子花馍，象征春天的到来和对祖先的纪念。;在某些地区，花馍还象征着生命的延续和繁衍，如婴儿满月时制作的花馍，寓意着孩子健康成长和未来充满希望。;;;