学校食堂奖惩管理制度.docxVIP

**学校食堂奖惩制度

为强化食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为学校全体师生营造良好的就餐环境，促进学校的平稳发展，特制定以下制度。

一、奖惩依据《中华人民共和国食品安全法》

食堂进行检查时，食堂员工存在违纪，不按规定流程操作现象，食堂安全管理员要求食堂员工立即整改，未整改的按规定接受相应处罚。若发生紧急情况，食堂员工与学校食品安全管理小组第一时间知会对方，并一起协商解决问题，事后一周内再按规定承担相应责任。

二、奖惩办法与标准

1.有下列情况者，视为违纪。

(1)操作人员衣帽穿戴不整齐，未做到五勤(勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发、勤洗衣服、勤换衣帽)，每人每次扣50元。

(2)用手接触食品，操作时有吸烟等现象，每人每次扣50元。

(3)未戴口罩、工作帽、一次性手套等，每人每次扣50元。

(4)窗户、地板，墙面、屋顶、炊具有油渍、灰尘、蛛网，油垢等，提醒后未整改，每人每次扣50元。

(5)炊事械具或用具未严格遵守操作规程，每人每次扣50元。

(6)带无关人员进入厨房，每人每次扣50元。

(7)未妥善保管或故意损坏学校所配食堂用具、电器等物品，每人每次扣50元。

(8)食堂工作人员消极怠工，未能准时开伙，每人每次扣50元。

(9)对着食品咳嗽、打喷嚏，每人每次扣50元。

2.有下列情况者，视为较重违纪。

(1)食品中出现异物、脏物、泥沙、杂草、蝇虫等，每人每次扣100

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(2)出现师生投诉且已证明为事实，每人每次扣100元。

(3)冰箱储存食品生熟未分开，每人每次扣100元。

(4)食堂工作人员未做到礼貌待人，热情服务，有刁难就餐人员，徇私、态度恶劣等情况，每人每次扣100元。

(5)当师生对菜肴提出疑问不及时处理，推诿不决，每人每次扣100

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(6)食品原样采购没有索证，留样表填写不及时的，每人每次扣100

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(7)厨房用具未实行炊具消毒制度，未做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”，食品盛器随地摆放，每人每次扣100元。

(8)工作马虎，发生安全、卫生责任事故的，每人每次扣100元。

(9)发生原则性问题不报告、擅自处理的，每人每次扣100元

(10)检查时，因员工个人疏忽，造成检查不过关的，每人每次扣100

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3.有下列情况者，视为严重违纪。

(1)员工一个月内被三次投诉的，每人每次扣200元。

(2)食堂员工有私拿食堂的物品超过100元以上，每人每次扣200元。

(3)不配合学校检查，或对事实存在的问题拒不承认、不签字，且已证明事实确实存在的，每人每次扣200元。

4.有下列情况之一者，食堂员工要承担所造成的一切后果，赔偿学校损失，情节严重者，学校可立即单方面解除合同，有违法犯罪行为者，立即移送公安机关处理。

(1)上级卫生部门检查食堂工作，由人为因素造成不良影响或罚款的。

(2)发生食物中毒，造师生生命、财产安全受损的。

(3)无故停餐、误餐，造成全体师生无法正常用餐且严重影响学校正常运转。

(4)不配合学校管理，对学校师生所提出的正确意见不予理会，影响学校正常运转。

三、奖励办法：如果食堂员工一个月内无违反以上规定，奖励50-200元不等绩效奖金。

1.校级领导不定时检查，没有发现违纪的，奖励50元；

2.在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面有突出贡献的，奖励50元。

3.爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的，奖励50兀。

4.工作态度好，饭菜质量高并受到领导及众多老师肯定的，奖励100元；

5.迎接各项检查时表现突出的，奖励200元。

四、附则

1.本办法由学校食品安全管理小组负责解释。

2.本办法与各位食堂员工的月绩效奖金挂钩，望各位员工悉知，努力做好自己的本职工作。

中学

2021年11月

学校食堂监督与管理制度

一、指导思想

以“服务第一，安全第一”为原则，全心全意为教育教学服务，全心全意为老师和学生的工作、学习、生活服务，以“老师、学生满意”为标准，努力做好服务工作。

二、具体要求

1、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

2、食品从业人员每年体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

3、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部］检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

4、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

5、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食口口口O